衛生局稽查發現人員未戴口罩與帽子。（圖由北市衛生局提供）

2021/04/26 12:50
〔記者蔡思培／台北報導〕由米其林名廚江振誠開設的餐廳「RAW」最近爆出食安疑雲，台北市衛生局稽查發現人員未戴口罩與帽子、病媒出沒、物品擺放未與食材分開放3項缺失，複查若仍未改善可罰6萬元至2億元。RAW表示，餐廳廚師必須在過程中確認調味、配戴口罩，要同時滿足是挑戰，但深信防疫不能有破口。

RAW表示，餐廳一直以來都是以業界更高的標準自我要求，餐廳有實施顧客旅遊史及健康聲明書。RAW指出，為了確保餐點品質，任何餐廳廚師必須在過程中確認調味及配戴口罩，要如何同時滿足是挑戰，但確保餐點品質及調味的標準與前後場全程配戴口罩，一直是RAW嚴格要求的準則。

RAW也表示，公司要求所有員工，每天上下班前確實量測體溫、隨時手部消毒，並深信防疫絕對不能有破口。

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