「食材飆至前所未見價格」王品集團首度15品牌齊漲價

威爾斯親王 | 2021-10-12 19:49:20

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國際物料高漲加上工資攀升，餐飲龍頭王品集團宣布一口氣調漲15個品牌，平均調幅5%以內，預計10月25日調整。圖／王品提供

國際物料高漲加上工資攀升，餐飲龍頭王品（2727）宣布一口氣調漲15個品牌，平均調幅5%以內，預計10月25日調整。王品表示，自2020年疫情爆發後，各項食材成本飆漲至前所未見的價格，面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰，決定調整部分品牌價格，並將平均調幅控制在5%以內。

此次王品調漲的品牌包括王品、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋，共計15個品牌，以王品目前在台20個品牌計，占比七成五，且是首度高達15個品牌一起漲價。

以石二鍋為例，從228調到238元，上調10元，調幅約4.38%。西堤套餐從568漲到598，漲幅5.28%。而這次沒有漲價的5個品牌包括sufood、莆田、品田、hot7、肉次方。

王品表示，近年國際原物料價格飆漲、人事成本攀升，尤其自2020年新冠疫情爆發後，餐飲內需產業受創慘重，經營壓力日益沈重，加上疫情爆發後，國際各項食材成本飆漲至前所未見的價格，以牛肉為例，是王品集團主力食材，常用的肋眼、菲力漲幅高達50%。牛肉價格自2020年起便一路攀升，主因是「黃小玉」價格飆漲、飼料成本上揚，加上今年美國飽受缺工之苦、人事成本提高，牛肉後市仍持續看漲。

其次，國產豬肉價格也居高不下，最新公布的9月17項重要民生物資CPI顯示，豬肉漲幅達7.75%、創下6年半新高，而雞肉、海鮮價格也上漲超過15%，沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%。

食材成本增加已是全球皆面臨的問題，根據聯合國農糧組織（FAO）指出，全球食品價格在過去15個月大漲40%、已漲至近10年最高，食材成本高漲成為餐飲經營最大的壓力。

而人事成本高升更加重餐飲內需產業的負擔，台灣基本工資在2018-2021年間漲幅達9.1%、時薪漲幅更高達14.3%，最新公布的2022年基本工資方案，基本工資又將自24,000元上調至25,250元、基本時薪從160元調升至168元，累計2018-2022年基本工資調幅為14.8%、基本時薪調幅達20%。

王品表示，集團為疫情海嘯第一排受害者，面對原物料和人事成本攀升的壓力，不得不調整部分品牌售價，但也承諾最大化吸收各項成本，希望讓消費者以合理價格，繼續享有安全美味的餐點與高品質服務。