營養師表示，餐中若飲酒，要多攝取彩色蔬菜，幫助肝臟解毒；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕「辭舊迎新飲春酒」是華人的文化，延伸到現代成為年後各大企業、廠商招待的宴會。農曆年後，春酒邀約不斷，互相鼓勵聯繫感情。營養師王證瑋表示，喝春酒在飯局前補充B群；餐中要補蛋白質；飲酒後要補水，幫助肝臟代謝酒精，避免身體負擔。

王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」分享，正常情況下，酒精會被腸胃吸收後，透過血液循環兵分三路代謝，其中90%透過肝臟分解代謝，5%由肺呼出，5%尿液排出體外，因此肝臟是最重要的關鍵。

飯局前吃B群、起司
王證瑋表示，解酒的過程大量消耗體內B群，常飲酒的人會缺乏B群，一旦缺乏會讓肝臟代謝酒精的效果變差，所以飲酒前可先吃B群。另外，也可吃好的油延緩酒精消化吸收，因為空腹喝酒醉得快，可在餐前吃些堅果、起司，來減緩酒精的吸收讓肝臟有更多時間代謝，也可降低酒精對胃的刺激。

餐中蔬菜、蛋白質不可少
王證瑋說明，彩色蔬菜中含有豐富的抗氧化營養素，其中菇類、洋蔥、大蒜、青花菜中的硫化物是肝臟解毒過程中的必須營養素，高抗氧化力也能保護肝臟健康。豆、魚、蛋、肉料理的蛋白質，富有胺基酸，其中半胱胺酸能加速酒精的代謝，讓解酒成效更好。

酒後養肝補水分
王證瑋提醒，因酒精會利尿，且解酒過程消耗大量水份，水份不足就會就很容易造成脫水、口渴、頭暈的感覺。也要補充電解質，避免頭痛、痠痛、抽筋等狀況，可透過運動飲料、電解質發泡錠，即時補充礦物質鉀、鈉、鎂，才能讓體內電解質平衡，維持神經正常功能。酒後亦可補充莓果助肝修復，因花青素、多酚類、抗氧化效果優異都能幫助肝臟組織修復。

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