英國倫敦帝國學院領銜的1項觀察性研究指出，大量食用超加工食品可能增加罹癌風險。示意圖。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕超加工食品（Ultra-processed foods）充斥在我們的日常生活中，攝取過量除了與肥胖、第2型糖尿病及心血管疾病有關，英國倫敦帝國學院領銜的1項觀察性研究指出，大量食用超加工食品可能增加罹癌及癌逝風險。相關研究已刊登於國際醫學期刊《刺胳針》旗下子刊《電子臨床醫學》。

綜合外媒報導，超加工食品是指生產過程中歷經大量加工的食品，例如碳酸飲料、大量生產的麵包、微波食品與部分穀物片等，價格相對便宜且使用方便，但鹽分、脂肪、糖分普遍較高，並含有人工添加劑。

報導提到，該研究使用英國生物樣本庫數據，從19萬7426人的飲食習慣資料中觀察發現，大量攝取超加工食品不僅與整體罹癌風險增加有關（尤其是卵巢癌及腦癌），跟死於癌症風險增加也有關聯（特別是卵巢癌和乳癌）。

研究指出，飲食中的超加工食品每增加10%，總體癌症發生率也會提升2%、卵巢癌風險增加19%。此外，每增加10%超加工食品攝取量，死於任一癌症的風險將上升6%、乳癌增加16%、卵巢癌增加30%。

研究第一作者Kiara Chang表示，英國人攝取超加工食品相當頻繁，為了吸睛、增添風味或延長保存期限，超加工食品經常使用食品添加劑，「但人體對於這些成分的反應，可能有別於新鮮與營養、幾乎未加工的食品」，呼籲立即改革食安環境，保護民眾免於侵害。

不過研究人員也強調，該研究屬觀察性質，僅間接表明超加工食品可能對健康產生負面影響，與罹癌之間是否具有因果關係，尚待進一步釐清，不過仍建議減少攝取超加工食品。  

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