全聯福利中心與農畜大廠台畜公司合作，打造精品級豬肉「好欣豬」，預估今年營收可望倍增至上億元，帶動全聯豬、雞、牛、羊等生鮮肉品年營收衝破100億元。 （全聯提供）

〔記者楊雅民／台北報導〕響應低碳飲食風潮，全聯福利中心與農畜大廠台畜公司合作，打造精品級豬肉「好欣豬」，預估今年營收可望倍增至上億元，帶動全聯豬、雞、牛、羊等生鮮肉品年營收衝破100億元。

全聯福利中心表示，自2019年獨家導入「好欣豬」產品，包含「好欣豬梅花薄切肉片」、「好欣豬里肌薄切肉片」、「好欣豬腿肉絲」等，年營收年年呈現倍數成長，2019年「好欣豬」年營收僅350萬元，去年已大增至5000萬元，3年翻了14倍。

目前「好欣豬」3款肉品皆具備碳足跡標籤，陸續再導入「好欣豬熟成日式炸豬排」、「好欣豬起司漢堡排」、「好欣豬五花薄切肉片」、「好欣豬霜降肉」等新商品，熱銷第一名的「好欣豬熟成日式炸豬排」一年賣破1500萬元；其次為燒烤鍋物必備的人氣「好欣豬梅花薄切肉片」，一年也帶進上千萬元的營收。

全聯指出，企業的永續發展成為營運重要的一環，全聯和供應商努力朝向ESG發展，藉由改變飼養的過程來降低碳排放量，今年在生鮮部分特別強化節能減碳，與台畜合作，獨家推出台東關山飼養的「好欣豬」。

獨家販售的「好欣豬」產品具備碳足跡標籤，從飼養開始到製程技術調整、運輸等減碳行動過程，來降低碳排放量，充分顯示整個生命週期的碳排放量。

目前關山飼養的「好欣豬」契約養殖場有瑞清牧場及永清祥牧場兩家，都是採取水濂式飼養方式，並落實人道飼養永續經營，同時長期與農業科技研究院動物科技研究所合作，經過210天高品質飼養後的豬隻，成熟度夠且油脂均勻。

在屠宰前會採血檢測血清抗體，確認無藥物殘留，之後就會送往台畜工廠，人道屠宰後的豬肉迅速送進預冷室降溫，以2℃~4℃低溫冷卻24小時後再分切去骨修整，全程保鮮，修整後的豬肉放進真空套袋，接著送到熟成室以0℃~2℃低溫保存，經過7到9天的熟成，讓豬肉變得更加軟嫩多汁，產生獨特風味與口感。