菜豆（上）、茄子（左下）及匏瓜（右下）是端午當令的蔬果，新鮮、清甜又營養，號稱「午時菜」。（資料照，健康網合成）

〔健康頻道／綜合報導〕端午連假別老是吃粽子，小心過節胖一圈！農糧署分享端午必吃的三種「午時菜」，即茄子、匏瓜及菜豆，不僅應景、健康還有吉祥寓意。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，茄子、匏瓜及菜豆是端午當令的蔬果，新鮮、清甜又營養，在傳統習俗中獲得「午時菜」的稱號，也有呷茄會秋趒、呷匏仔富貴、呷菜豆呷到老老老等吉祥寓意。

農糧署表示，午時菜口感溫和、容易搭配，適合製作成醬燒茄子、匏瓜煎餅、蒜香豇豆等各式料理，是端午佳節菜餚的好選擇。農糧署也教作豇豆炒茄子，作法如下：

豇豆炒茄子
●食材：豇豆1把、茄子1條、蒜末10克、辣椒末10克、蔥末10克。
●調味料：醬油1匙、蠔油1匙、鹽1小匙、糖少許。
●作法：
1.清洗食材，豇豆、茄子切段。
2.豇豆汆燙撈起備用。
3.熱鍋加入油炒熟茄子，撈起備用。
4.蒜末、辣椒末爆香，加入調味材料。
5.加入茄子、豇豆翻炒至縮汁入味即完成。