食藥署提醒，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，當殼張開後，應再多加熱一段時間。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕近期天氣炎熱，午後又易有雷陣雨，在高溫潮濕的季節，屬大部分食品病原菌生長和繁殖的有利條件，這時常有民眾發生細菌性食物中毒。對此，食藥署提醒，預防食品中毒有5要2不要，包含：要洗手、要新鮮、生熟食要分開、要澈底加熱、注意保存溫度；記得除不飲用山泉水外，也應避免食用不明動植物。更強調，在烹煮貝類海鮮時，當殼張開後，不要馬上食用，應再多加熱一段時間。

預防食品中毒有3撇步
●洗淨：食材調理前應澈底清洗乾淨。此外，表皮較粗糙的水果易藏汙納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。

●加熱：食品中心溫度應超過70度，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，當殼張開後，應再多加熱一段時間。

●不生食：切勿因追求口感而忽略生食的風險。另外，飲水要先煮沸再飲用。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第931期