餐飲業今年上半年業績強強滾，增添各大餐飲集團信心，下半年新品牌紛紛挑戰高價市場。除日前饗賓集團推出Buffet新品牌頂級百匯「饗A Joy」客單價最高來到3,880+10%，創Buffet「天花板」餐價，王品（2727）、乾杯兩大餐飲集團也不約而同將在下半年推出旗下最高價的鍋物品牌，客單價上看2,000元。



同時，漢來美食今年10月在台北漢來大飯店將開出的升級版漢來海港新品牌，客單價也同樣上看2,000元，是漢來海港均價的一倍。

暑假進入餐飲旺季，市場看好，第3季將是餐飲股營收、獲利最高的一季，餐飲集團也在信心提升下集中火力推出高價品牌。

王品8月初將推出新品牌「旬嚐」，不僅是集團鍋物第八個品牌，也創旗下鍋物品牌最高價位，瞄準客單價2,000元的價位帶，劍指有「火鍋界LV」之稱的橘色火鍋集團。「旬嚐」最貴單人套餐要價3,600元，加計10%服務費後，直逼4, 000元。首店落腳南京松江商圈，主打頂級和牛、活海鮮的日式鍋物，且有專人伺食與桌邊料理服務。

漢來美食升級版自助餐將在9月開放訂位、10月開幕，由於旗下漢來海港Buffet相當受市場歡迎，一直是網路聲量名列前茅的難訂位餐廳，因此漢來Buffet新品牌還未開出，就受市場高度關注。

漢來美食表示，由於升級版海港自助餐廳是位在五星級飯店內的全日餐廳，規劃上將更訴求空間舒適性、服務細緻度和食材升級，訴求賣點是「一座餐檯即一家fine dining餐廳」，預估客單價將在2,000元。

一分錢一分貨吧，有些海鮮食材本身就貴了，對針有錢的客群提高價格給予更好的服務也是應該的，花錢當大爺就要最好滴。

海鮮我不太會煮，高級食材買來也有點浪費，那麼高貴的地方是不去的，路邊找家小店就可以應付了事。

toradora99 發表於 2023-7-30 12:55
一分錢一分貨吧，有些海鮮食材本身就貴了，對針有錢的客群提高價格給予更好的服務也是應該的，花錢當大爺就 ...

我吃過最貴的buffet 1000多，現在都已經超過4000了。

就像好友說的，一分錢一分貨，這種高檔的餐廳就讓老王這種有錢人去吃，我也是路邊攤就可以了。

我連饗饗都沒訂到過

台灣這種餐廳也太多人吃了

idwang 發表於 2023-7-30 16:53
我連饗饗都沒訂到過

台灣這種餐廳也太多人吃了

這還真是風水輪流轉，疫情的時候很多餐廳都快要撐不下去，一些五星級的飯店只好改賣便當外帶。

現在換製造業不景氣，觀光餐飲業熱到不行，不過我老了buffet也吃不了多少，劃不來。

buffet 1000多這很平價
通常聚餐也是吃這樣的價格
現在食材都不便宜
以前buffet 1000多
就會覺得食材很滿足

鄭玄琦 發表於 2023-7-30 21:10
buffet 1000多這很平價
通常聚餐也是吃這樣的價格
現在食材都不便宜

所以我已經很久沒有去吃Buffet了，現在胃口不大，所以吃buffet不夠本。

大學生吃才夠本，熱炒店不就被吃倒了。

webck 發表於 2023-7-30 23:15
老王？哼哼，老王表示這種貨色他家狗都不吃！！XD吃只吃米芝蓮！！XD低於五星的都不要！！！XD ...

老王表示這種餐廳台灣吃的人太多了，他要去人少的地方。

五星米其林餐廳，台灣應該還沒有。

webck 發表於 2023-7-30 23:26
哼哼，所以老王在台灣都餐風飲露XD修仙僻穀！XD...所以你知道老王為何都不回台灣了吧？XD那都是餓的！！ ...

老王餓了還是得吃東西，先用魚翅漱口，滿漢大餐勉強吃一桌。