三立新聞網
2023年8月31日 週四 上午5:20
生活中心／張家寧報導

許多料理中都能見到的金針菇，口感深受不少人喜愛，不過，許多人都有吃完隔天立刻上出「金針菇屍體」的經驗，因此被封上「明天見」之稱。而針對網友好奇吃下去難消化，是否代表營養價值難以被吸收？對此，農業部也特地發文解答了。

金針菇經常被加入各項料理中。（示意圖／翻攝自pixabay）

農業部表示，金針菇是由菌絲體和子實體兩部分所組成，「子實體」是平常我們食用的部位，呈現叢生狀，為金針菇主要繁殖的器官，野生金針菇呈現黃褐色，經過人工選育馴化後，現在看到的金針菇大部分都呈現純白色，少數為偏黃色，菇傘比野生的小。

金針菇富含營養價值。（圖／翻攝自農業部）
另外，吃了金針菇總是在隔天上廁所時排出來，針對好奇該情況是否代表沒營養價值一事，農業部也曾拍片解答，解釋在烹煮與咀嚼過程中，金針菇的營養物質如水溶性多醣、胺基酸已經釋放出來，排出來的只是消化不了的膳食纖維，營養價值依舊滿滿。

農業部也在文中提醒，清洗金針菇的時候，不要長時間泡在水裡，只需快速用清水沖洗即可 。

新聞來源
https://tw.news.yahoo.com/%E9%87%91%E9%87%9D%E8%8F%87-%E9%9A%A8%E5%A4%A7%E8%99%9F%E4%B8%8A%E5%87%BA-%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E6%9B%9D-%E8%B6%85%E5%A4%9A%E4%BA%BA%E9%83%BD%E6%B4%97%E9%8C%AF-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E8%A7%A3%E7%AD%94%E4%BA%86-212014507.html