▲碘鹽可以減緩甲狀腺腫大風險。（照片提供／黃威杰）

文／黃威杰

甲狀腺位在我們脖子附近，而碘是甲狀腺合成甲狀腺素的主要原料，如果飲食上沒有攝取足夠的碘，就會造成甲狀腺異常腫大風險。雖然甲狀腺腫大不會產生疼痛感，但會導致咳嗽、吞嚥困難等症狀。

注意標示 海鹽、玫瑰鹽未含碘
台灣屬於海島國家，但是飲食中碘的含量卻是相對不足的，所以台灣在1960年就將大家每天烹調都會用到的食用鹽，額外添加碘，也就是加碘鹽的出現，也因為碘鹽政策的實施，大大降低台灣民眾在飲食中攝取不足碘，所造成甲狀腺腫大的風險。

碘如果攝取不足，對孩童的影響更是嚴重，像是會導致孩童甲狀腺分泌不足，進而引起大腦神經發展遲緩、身體發育落後；而成年人則是會使甲狀腺腫大，出現疲倦、提不起精神、水腫、代謝下降等問題，進一步影響到日常工作表現。

根據國民健康署的膳食營養素建議，19歲以上年齡建議每日碘攝取140微克，孕婦則需要200微克，而每天食用碘鹽份量約為6克，就能攝取將近150微克的碘。

但是要特別注意的是，市面上鹽巴種類琳瑯滿目，像是進口海鹽、玫瑰鹽等天然礦物鹽，是沒有額外添加碘的，飲食上沒有特別注意碘的攝取，就容易造成甲狀腺功能異常，建議民眾在挑選鹽巴時，還是要仔細注意包裝標示，是否出現碘鹽、碘酸鉀或碘化鉀等字眼。

缺乏碘會造成甲狀腺功能異常，相反地，如果是甲狀腺亢進的患者，反而就要避免過度攝取碘，除了避免食用碘鹽，飲食中也要注意海藻、海帶等海洋類食物，以降低含碘食物過度攝取。
（作者為營養師）