三立新聞網 2024年12月31日 週二 上午6:54 記者施春美／台北報導

▲醫師錢政弘表示，日本研究發現，台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多，推測最有助於改善更年期症狀。（圖／資料照片）

發酵的豆製品已被證實有益健康，一般會聯想到味噌、納豆等，但同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值？醫師錢政弘表示，日本研究發現，進入更年期的婦女若補充雌馬酚，有助改善更年期症狀，在各種豆製食品中，以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多，推測最有助於改善更年期症狀。

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘，在其臉書表示，民眾若想補充好菌，可以吃天然的發酵食物，例如味噌、納豆、德式酸菜、優格、起司、天貝等。

同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值？他表示，以補充好菌而言，他認為沒有，畢竟料理臭豆腐不是高溫油炸，就是當鍋物蒸煮，好菌很難存活。

但錢政弘也表示，臭豆腐有其獨特的優點。近年來日本的研究指出，進入更年期的婦女若補充雌馬酚（S-equol）有助於改善更年期的症狀（例如臉潮紅），與骨質疏鬆。雌馬酚是大豆異黃酮被腸道菌分解後的產物，有類似雌激素的生理作用。日本的研究發現，在各種豆製食品中，以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多。

至於要吃多少臭豆腐才有效？他表示，他目前還未找到相關的研究佐證；而不喜歡臭豆腐的民眾，也可選擇豆漿、豆腐，即可獲得大豆異黃酮。

要吃多少才有效？

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