05:442025/05/03 中時新聞網 吳慧芬



女子改變進食習慣，先吃足夠的蛋白質，最後再吃澱粉類食物，成功在半年減重24公斤。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人為了減重與控制血糖傷透腦筋。減重醫師蕭捷健分享有一位女子，只是調整了進食順序，用餐時先吃蛋白質，最後吃澱粉類食物，這個簡單的動作，讓她在半年內，體重從86公斤，減至62公斤，就連血糖也穩定許多，體重、血糖都更聽話，人也變得更有精神。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，上述女子過去吃飯總是一口飯配一口菜，或者先吃喜歡的澱粉類食物，像是麵條或麵包，但這樣的進食順序，可能就是造成她飯後血糖快速上升，一下子又覺得餓的關鍵原因。

空腹吃澱粉引發血糖震盪
蕭捷健表示，空腹攝取高GI碳水化合物會引發快速糖化反應，促使胰島素大量分泌，血糖震盪會導致肝臟增加新生脂肪，其實只要進食前，先吃足夠的蛋白質，例如肉、魚、蛋、豆製品，就能改善這個問題。

蕭捷健表示，先吃下的蛋白質會分解成氨基酸，氨基酸會刺激腸道分泌腸泌素（就是瘦瘦針的成分），而腸泌素能幫助穩定飯後血糖，讓之後吃進去的澱粉糖分慢慢被肌肉利用。

蕭捷健表示，上述女子在他指導下，每次正餐前先來一份植物性基底的蛋白飲，因為蛋白飲消化成氨基酸速度更快，女子半年內體重從86公斤瘦到62公斤，就連血糖也變得穩定，還解決減重期間蛋白質攝取不足、導致肌肉流失的問題，可說是一舉數得。

研究也支持先吃蛋白質
蕭捷健表示，學術研究也支持這樣的做法，美國康乃爾大學的一項研究發現，先吃蛋白質和蔬菜、最後吃碳水的進食順序，和先吃碳水相比，餐後胰島素反應更低，也就是說，身體只需分泌較少胰島素就能處理血糖。

蕭捷健表示，長期實踐先吃蛋白質食物的飲食習慣，能讓身體在飯後休息或運動時更多地利用脂肪作為能量來源，有些糖尿病患者的糖化血色素因此明顯改善，午後的疲倦感減輕了許多，工作效率直接升級。

https://www.chinatimes.com/realt ... rtime_p04&chdtv

感謝分享，我也來試試看～