08:03 2025/05/19 中時新聞網 吳慧芬

藍莓在還沒熟透前，還有更豐富的多酚類、黃酮類等抗氧化物質。（示意圖，Shutterstock／達志）

提到有益健康的超級食物，藍莓常榜上有名。營養師呂美寶表示，藍莓在還沒熟透前，果實裡的多酚類、黃酮類等抗氧化物質，處於高峰期，因此，要挑帶點酸的藍莓，營養價值更高，食用更有助保護眼睛、大腦與心血管健康。另也有研究顯示，藍莓有助降低口腔癌、乳癌、大腸癌、攝護腺癌等癌症風險。

呂美寶在粉專「食物的力量．呂美寶營養師」PO文指出，如果吃到藍中帶綠、帶點酸度的藍莓，例如冷凍藍莓，不要皺眉頭，要心存感恩並珍惜，因為帶點酸的藍莓的抗氧化能力其實更高。

呂美寶指出，當藍莓還沒熟透之前，果實裡的多酚類、黃酮類、花青素等抗氧化物質，其實處於高峰期，這就是植物天生抵禦外敵的天然武器，可抵抗氧化壓力、抗病菌的侵襲，並能讓昆蟲因為太酸而知難而退，當藍莓逐漸熟成，多酚類等營養成分也會跟著降低。

帶點酸抗氧化效果更好

呂美寶指出，藍莓是一種能保護人類眼睛、大腦與心血管健康的深藍色果實，水果真的不用挑最甜的來吃，「帶有一點酸度」的水果，更具有抗氧化保護效果，也才不會造成過多糖分的負擔。

營養師李婉萍在臉書PO文指出，藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，像是黃烷醇、單寧酸、酚酸和花青素等，有抑制癌細胞增殖的作用，在相關的抗癌研究上，認為藍莓有助降低罹病風險的癌症，主要是口腔癌、乳癌、大腸癌與攝護腺癌。

李婉萍表示，在以患有代謝症候群的肥胖者為對象的實驗裡發現，連續8周每天食用藍莓飲料的人，收縮壓和舒張壓都降低了；針對停經後有前期與第一期的高血壓婦女，接連8周服用藍莓粉後，血壓與動脈硬度都能下降。

營養價值更高 能防4種癌...偶爾飯後我都會吃藍莓