10:46 2025/09/06 中時新聞網 楊婕


醫師指出，帶殼熟蛋在室溫下容易滋生細菌，別放太久。（示意圖：shutterstock／達志）
日前有女童用手拿過生雞蛋後，疑沒洗手就把手放進嘴裡，導致感染沙門氏菌，發高燒到40℃送急診，案例引起不少家長驚慌。醫師巫漢盟指出，吃雞蛋看似稀鬆平常，蛋清潔沒注意就容易釀危機，建議散裝蛋購入後應用微濕乾布擦拭乾淨，再放入冰箱冷藏，若一開始就水洗，可能導致細菌滲入變質；熟蛋是最安全的吃法，不過，帶殼熟蛋在室溫下容易滋生細菌，要注意別放太久。

小兒科醫師巫漢盟在臉書粉專指出，沙門氏菌存於動物腸道中，也常出現於動物糞便，雞下蛋的位置正好在排便處附近，導致外殼易有髒汙，購入後應用微濕乾布擦拭乾淨，但別用水清洗，否則會破壞護膜，導致細菌滲入變質，而經過專業清洗的洗選蛋，購入後則可直接放冰箱保存，放入冰箱的蛋，應採尖端朝下、圓端朝上的方式擺放。

巫漢盟指出，蛋料理「煮熟」是最安全的吃法，中心溫度應至少達到70℃，才能有效殺死細菌，煮熟的蛋若沒吃完，就要盡快放入冰箱冷藏，並在1至2天內食用完畢，而帶殼熟蛋在室溫下容易滋生細菌，夏天更要避免放置過久。

巫漢盟提醒，生食級雞蛋雖經過層層把關，保證飼料到產地銷售全程安全無虞，但仍不建議嬰幼兒食用，因其免疫系統尚未成熟，食用生蛋、半熟蛋仍有感染沙門氏菌的風險，可能導致腹瀉、發燒或敗血症，必須堅持「全熟」的原則。