第四十章 打開局面

雷曉飛與高山他們剛喝完這輪酒，林采微正好進來收拾空盤子。雷曉飛就拉住她對高山他們說道：「這位是林姑娘，以後大家就當她是我的妹子好了，那樣，你們再見到她也不用拘束了。來，讓我代我的妹子再敬諸位大哥一碗。」

    又一「八角碗」的酒灌進了各人肚中。行鏢的人都以豪爽著稱，也喜歡交結豪爽之人，雷曉飛的表現，立即就讓他們把他劃入了可交的行列。高山爽快地說道：「高峰說得沒錯，雷小哥果然是個豪爽的人，以後，我就當這裡是我家，你就是我弟，她就是我妹子。」

    「我和妹子很高興能有一個這麼威風的大哥。來，我代表我們兩兄妹敬大哥一碗。」雷曉飛又與高山灌了一「八角碗」酒。

    一口氣喝了近二斤酒，饒是酒的度數不高，雷曉飛也有點輕飄飄感覺，連忙抱拳對高山說道：「高大哥，小弟的酒量有限，不能再陪您喝了，你們先吃著喝著，我再去炒兩道菜來給你們下酒。」

    這時，坐在高山旁邊的一個師爺模樣的人問雷曉飛：「雷小哥，我有個問題想請教請教。」

    雷曉飛連忙應道：「這位大哥你就別這麼客氣了，高大哥都已認我做小弟了，有什麼就請直說。」

    「一般食店都是先上酒和酒食，為什麼你這裡例外？」

    「我是見天氣凍，所以先上湯水讓大家驅寒，而大家又是要趕路的，我就接著上一些可以填肚子的東西讓大夥吃個半飽，最後上酒食，就沒有那麼容易醉，而且沒有那麼傷胃。」

    眾人聽後恍然大悟，紛紛稱讚雷曉飛細心「大家慢慢吃，我去炒菜。」雷曉飛說完就往外走，剛出門口，可能是喝得太急的原因，他感到腳有點飄，一不小心，被什麼東西絆了個趔趄，林采微在旁連忙扶了他一把。關切地問：「你怎麼了，不能喝就別逞強嘛。」

    「沒事，剛才喝急了。」

    「我什麼時候答應做你妹子了？」林采微發難了，瞪著雷曉飛問。

    「采微妹子，你別發怒，這是權宜之計，我看那班人拘束，才不能不使這下策。」雷曉飛連忙解釋，並裝出一副古代文人的樣子，文皺皺地陪禮：「林妹妹請息怒，為兄在這裡給你陪不是啦。」

    雷曉飛的言行舉止逗得林采微「撲哧」地一笑，馬上她又虎起臉來，說：「你還這樣叫，還不知誰大，想佔我的便宜，哼，休想。」

    哦，原來並非為了稱呼而生氣，而是為了爭年齡大小。雷曉飛心道：阿叔我今年四十了，你只不過是個黃毛丫頭。心雖這樣想，但不能說出來，雷曉飛知道再鬥嘴下去，就沒完沒了，他連忙迴避，說：「我還要炒菜，一會再跟你說。」

    「哼，一會兒再跟你算賬。」林采微一副得勝的小女兒模樣，讓雷曉飛心中一蕩。

    高山他們一行酒足飯飽了，雷曉飛送他們到門外，高山指著食店的招牌對雷曉飛說：「雷兄弟，你的店名起得好，飯菜也正如其名，以後我『威武鏢局』逢過這條路，都定點在此吃飯，我還會號召同行都來光顧你這裡，保證你以後生意興隆。」

    雷曉飛連忙謝過，並給他們每人送了條粽子，讓他們在路上吃。當然，他當時並不知道這是食店發展的一個契機，也沒有將高山的話放在心上，只當是他酒後誇大而已。

    威武鏢局一行人，回程時也在「果然好味」吃飯。因送鏢任務順利完成，回程那一餐，鏢局一行人就放心地大吃大喝起來，饒是雷曉飛備的貨源充足，也差點被一掃而空。如果說高山這一行人，第一次在「果然好味」就餐是酒足飯飽的話，那第二次就可以說是酒醉飯飽了，而且賓主盡歡。

    那天吃過飯後，雷曉飛送他們到門外時，高山還是醉燻燻地重複了上次說過的話。當然，雷曉飛同樣也再次沒有把他的話放在心上。

    但自從威武鏢局的人光顧之後，食店的客人陸續多了起來，而且還是以鏢行的人居多，每次來都是成群結隊而來。

    雷曉飛感到奇怪，問了幾檔客，顧客都說是聽了高山說過這裡好以後，才慕名而來。再深入瞭解後，雷曉飛才知道，原來高山在行鏢這行很有名氣，威武鏢局是大華最大的鏢局之一，高山是威武鏢局的大鏢頭，素有「一言九鼎」的綽號，這綽號是江湖中人敬他為人豪爽和言出必行所送。所以他說這裡的東西好吃，人們就趨之若鶩。高山說保證讓食店生意興隆的話，真的兌現了。

    雷曉飛心裡暗中感激高山和高峰兩兄弟，是他們為食店在這麼短的時間內打開局面，立下了汗馬功勞。

    走這條道的多以鏢行和行腳商為主，鏢行又基本是以群為主體，所以做了鏢行的生意，就等於做了這條路上的大部分生意。

    雷曉飛做的菜中，有很多是免費原料做的，成本比別的食店低多了，所以「果然好味」的菜的價錢也比別食店便宜多了。加上雷曉飛那獨有的特色烹飪，過路客嘗過都稱好，也都回頭，以致短短的時間內，食店的名氣越來越大，連在郡治穗城的人都已經知道了，這裡有家店名奇特又有好東西吃而且價錢又便宜的食店。

    名氣大了就自然多顧客光顧，「果然好味」現在可以說是客似云來了。

    雷曉飛又一次讓這裡的街坊鄰里看到了一個奇蹟。一個多月的短短時間，就把食店的生意搞得如此紅火，如果不是親眼目睹，那可是想都不敢想的事。鄰里們對雷曉飛的敬佩又加深了一層。

第四十一章 招人添菜

生意的紅火馬上凸現了食店的人手不足。廚房所有的工作基本已是雷曉飛包攬了，雷叔只是做些上山砍柴和負責燒火的活；雷嬸除了每天做面條和云吞皮外，還負責收錢和洗碗，很多時候都忙不過來，幸好古時的人誠實，不會跑單，否則真的不知少收了多少錢；林采微和張天牛幾乎成了專業跑堂，每天都過來幫手。儘管如此，幾人還是忙個手腳不停，一天下來，連變回年輕的雷曉飛都疲憊不堪，更別說是其他人了。

    雷曉飛就與雷叔、雷嬸商量，要實現自己的諾言，招洪彪來幫工，雷叔、雷嬸見生意奇好，幾人也確實忙不過來，何況也不能老麻煩林采微和張天牛每天過來幫忙，就爽快地同意了。

    雷曉飛把這決定告訴金婆婆，讓她通知洪彪回來食店上工時，金婆婆聽後，喜極而泣，拉住雷曉飛的手千謝萬謝，搞到雷曉飛都不好意思。

    洪彪脫離山寨很順利。因他曾有言在先，山寨的大當家也沒有為難他；而且他本人力氣蓋世，武功高強又是山寨的總教頭，一般人也不敢惹他；再加上他平時為人憨直豪爽，在山寨眾賊中有一定的威望，所以，交待完事後，他就順利地脫離了山寨。

    洪彪回來後，第一時間和金婆婆來食店拜謝。洪彪先給雷叔雷嬸叩了頭，又要給雷曉飛叩頭，雷曉飛連忙扶著他，說：「論年紀，您是大哥，應該我敬您；論入行，我是師兄了，應該你敬我，所以我們就不要敬來敬去了，以後我教您廚藝，你教我武功好嗎？」

    洪彪還是掙著給雷曉飛叩了個頭，雷曉飛力氣不夠他大，也只好無可奈何，洪彪感激地說：「你上次救了我媽，現在又給了我一個母子團聚的機會，我應該拜謝你。」

    洪彪的加盟，讓食店的人手顯得寬裕。雷叔原來的工作洪彪包了，而且雷曉飛做菜的前期那些粗工洪彪也包了；雷叔做了雷嬸的收拾和洗碗工作，兼當跑堂；雷嬸也除了每天一早雷打不動的做面條和云吞皮外，收錢之餘也兼當跑堂；這樣就基本上不需要林采微和張天牛幫手，但兩人還是一有空就過來，有活搶著幹，沒活時跟著雷曉飛後面轉。

    食店到現在為止，算步入正軌。

    但雷曉飛並沒有因此而滿足，更沒有因此而閒下來，他就利用空出來的時間來想些新菜式。他的思路是先把記憶中前世的一些流行菜式，改進為適合當代的菜式。

    食店現在已是窗口吹喇叭——名聲在外，所以很多墟裡的有錢人都會來品嚐一番，隨著食店的生意紅火，收入也見漲，雷曉飛心裡也有的底氣，他想做一些高檔次的菜式來應付有錢人。按前世的經驗，人有了錢，就會注重身體和吃喝，只要好吃，吃了對身體有益，就再貴也無所謂。雷曉飛就決定先做些燉品試探市場。

    雖然來到異世後，雷曉飛除了做過一個「天麻燉豬腦」外，還沒有做過其它燉品，但前世的一些燉品菜譜他還是有些印象，比如補頭腦的還有「天麻燉貓頭鷹」、「天麻燉雞仔蛋」、「川穹白芷燉鱅魚頭」等等；清補涼的有「葛菜燉生魚」、「崩大碗燉烏雞」等等；強身健休的有「藥材燉老雞」、「藥材燉鳥」等等；還有補腰腎的「藥材豬尾龍」、養胃的「牛骨雞爪芋」、壯陽的「藥材燉X鞭」等等。在雷曉飛的前世，隨著人們的生活水平提高，對吃的要求也跟著提升，所以補身類的燉品多不勝數，以至城中的街頭巷尾時刻都充斥著燉品的飄香，所以雷曉飛對燉品菜式的印象深刻。

    燉品的製作是把需要燉的原料全部放進一個容器中，加入適量的開水，然後把容器密封，放入鍋中，隔水滾四個小時左右，上鍋下鹽即成。用此法燉出來的菜，湯水清、濃、甜，食品香、焾，既好吃又補身，適合男女老幼食用。

    做燉品就要有燉品盅，但在當代，還沒有燉品菜，哪來的燉品盅呢？雷曉飛清楚，在前世做燉品是用一個瓷的、有內外兩個蓋子的燉品盅，小的燉品盅普遍是兩到三碗水左右的容量，剛好夠一個人食用；而大的燉品盅就可以做到六七人食用的份量；再大的就要用瓦罐、瓦盆之類代替。

    雷曉飛去找燒陶的錢師傅，把燉品盅的式樣、尺寸和要求告訴他，讓他看能不能幫忙做十個八個這樣的燉品盅，錢師傅思考了好一會才告訴雷曉飛：做成這個樣子雖難，還勉強可為，而整個燉品盅燒成細瓷卻超出了現代的燒陶水平，他們只能燒一些粗陶器。雷曉飛想：燒成粗陶器，密封存氣肯定沒那麼好，但也沒有辦法了，只好將就著使用。

    過了幾天，錢師傅送來了十多只燉品盅，燉品盅除了沒法搪細瓷外，基本符合雷曉飛的要求。雷曉飛收了盅後，謝過了錢師傅，就著手開始做燉品。

    雷曉飛決定先做兩樣簡單的功效明顯的燉品試試市場的反應。經過了周密的思考後，雷曉飛想好做的兩道燉品一是他曾經做過的「天麻燉豬腦」，二是「藥材燉牛鞭」。

    雷曉飛選擇這兩道燉品有他的想法。

    「天麻燉豬腦」這道燉品中，天麻和豬腦都有補腦的功效，天麻燉豬腦有治療眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱的作用，經常用腦的人喝了可以補腦，當代的有錢人，基本都以做買賣為主，做買賣的人哪個不挖空心思賺錢，當然要補腦了。

    而「藥材燉牛鞭」這道燉品則有補腎壯陽，益精補髓的功效，適用於虛損勞傷、腰膝痠痛、腎虛養胃、耳鳴目眩、老年瘦弱等症狀，無論哪個年代的成功人士，哪個不想自己雄風不衰、金槍不倒？

    基於以上原因，雷曉飛選擇這兩道功效明顯的燉品，用來作投放市場的試驗品。當然，還有一個主要原因是因為這兩道燉品的主料，豬腦和牛鞭都不用錢買。

第四十二章 燉品見效

「天麻燉豬腦」因為雷曉飛已做過，所以也算輕車熟路了，而且這道燉品的用料和調料都簡單，所以，基本不用怎麼準備，只是把天麻和豬腦收拾好，放入燉盅，隔水燉四個鐘就行。

    至於「藥材燉牛鞭」這道燉品，雷曉飛卻是從來沒有做過，也沒有吃過，只是在一些書中見過一些介紹而已。他絞盡腦汁想了很久，也想不起書中介紹的藥材配方，就只好決定從胡醫師贈送的食經中，偷師從一些壯陽的食譜中篩選幾種藥材。

    雷曉飛讓趙屠夫幫忙收集到當時人們棄之不用的牛鞭加來後，先把牛鞭去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水汆後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再汆數次，直到沒有氣味為止，才連同枸杞、黨參、淮山藥、熟附片等藥材一起一起放入燉盅。

    燉品下鍋，煮到水滾開後，調至文火再交給洪彪，吩咐他注意火候，然後他再去忙別的。

    一會兒，雷曉飛回來一看，卻見做燉品的爐子裡的火熄了，他忙問洪彪是什麼回事，洪彪苦著臉說：這個文火很難把握，放柴多了變武火，柴少了又容易熄。雷曉飛想了想，讓這個粗漢干細活確實是有些難為，他就去叫雷叔進來燒火。

    雷叔畢竟有數十年的燒火經驗，而且也比洪彪心細，所以火候很快就得到控制。這時雷曉飛心想：做燉品最重要的是這文火，以後如果做燉品要上規模，那麼憑雷叔一個人燒火是吃不消的，況且，這樣浪費了一個勞動力，也不劃算，得好好地想想辦法解決此道難題。

    晚飯時分，燉品出鍋了，雷曉飛正想著找誰來試驗燉品，「天麻燉豬腦」他決定了讓林先生試，因為他曾聽林采微說過，林先生有偏頭痛的症狀，不過不是很嚴重，只是間中有時用腦過多就痛。他想讓林先生吃幾次這個燉品，看能不能治好他的症狀，以驗證這道燉品的功效。但「藥材燉牛鞭」就不知找誰來驗證了。

    胡醫師像往常一樣，準時來報導了。他看到雷曉飛捧出兩個沒見過的奇形怪狀的容器，就好奇地問：「雷小哥，這是什麼東西呀？」

    雷曉飛告訴他是燉品時，胡醫師就像嗅到魚腥的貓，急步上前，揭開燉燉盅的蓋子，當他發現蓋子裡面還有蓋子時，愣了一下，又揭開了內蓋，他看了看、嗅了嗅說：「雷小哥，這是天麻燉豬腦，對不對？」

    「是啊。」

    胡醫師又揭開了第二盅，捧起來也看了看、嗅了嗅，然後自言自語地說：「唔，這是什麼東西？黑紅黑紅的，味道又怪怪的。」

    雷曉飛勸阻道：「胡醫師，這東西不適合您吃，快放下來。」

    胡醫師以為雷曉飛要讒他逗他，急忙捧著燉品就往門外走，邊走邊說：「誰說不適合我吃，老人就應該進補嘛，我嘗了再說。」

    胡醫師那像小孩子怕人搶了心愛的玩具似的表情動作，逗得在場的人都笑了。雷曉飛心想：讓他來試一試這燉品的效果也好。

    第二天一早，林采微把洗乾淨的燉品盅拿過來還給雷曉飛，胡醫師也拿著燉品盅走了過來，他隔老遠見到雷曉飛就嚷道：「雷小哥，你也太不厚道了，對老人家你都使壞？」

    雷曉飛明知原委，卻裝出不解地問：「胡醫師，您老怎麼啦？是不是昨晚吃錯了東西，一早就出來亂嚷？」

    胡醫師急衝沖地走著過來，邊走邊嚷：「還好說，你的昨晚那個燉品，讓我整個晚上……」

    胡醫師衝到雷曉飛身前才看到林采微在場，連忙剎住了後面的話。雷曉飛注視著胡醫師的褲襠，壞笑道：「我早就說，那燉品不適合您吃，是您老不聽我的話，怎樣，昨夜那『一柱擎天』射到蚊子沒有？」

    「你，你……」胡醫師急得指著雷曉飛說不出話來。

    林采微在旁不解地問道：「喲，你倆在說什麼呀，我都聽不慬，什麼燉品射蚊子啦？說明白點好嗎？」

    聽到林采微的發問，胡醫師漲紅了臉。雷曉飛也大汗，心想：這年代還沒有性教育，更不像前世那樣有各種媒體亂七八糟的狂轟亂炸，讓純潔的小姑娘學壞了，可就是罪過。他連忙掩飾地說：「這是大人的事，你小孩子不能聽。」

    雷曉飛說完，就拉開胡醫師到旁邊，把事情的原委說了一遍，胡醫師聽了雷曉飛的解說才釋懷。那邊，林采微撅著嘴，不忿地說道：「哼，你才多大，扮什麼大人？扮什麼神秘？」

    這時，張鐵匠家門前傳來了呼叫：「煤到了，快出來收。」

    「煤。」這叫聲像炸雷般在雷曉飛的腦子裡轟了一下，讓他好像抓到了什麼靈感，但又想來想去卻想不到抓住了什麼。他搖了搖頭，扔下胡醫師和林采微就往張鐵匠家跑去。

    原來，張鐵匠打鐵需要的煤，是由墟裡的煤店拉來賣給他的，一般每月一次，張鐵匠根據生意量估計一個月的煤用量多少來購買。

    那拉煤來的是馬車，馬後面拉了一輛像雷曉飛前世的大板車一樣的卡。車卡中裝著半卡煤，煤一塊塊像石頭似的，大的有二三十斤一塊，小的只有巴掌那麼大，估計共有兩三百斤。雷曉飛上前去拿了一塊煤，仔細地研究起來。

    那拉車的人一副夥計打扮，他沒有理會雷曉飛，當雷曉飛是年輕人好奇，直接問從屋裡出來的張鐵匠：「這個月買多少斤？」

    張鐵匠連忙答道：「近段時間生意不好，這個月我買七十斤就夠了。」

    那拉車的人聽後，大嚷起來：「什麼，你才買七十斤，那我不是要整車拉回去？」

    張鐵匠囁嚅道：「大哥，生意不好嘛，我也沒辦法。」

    那拉車的人蠻不講理地說：「不行。你買這麼少就要另付車費。」

    張鐵匠只好無奈地咬了咬牙說：「那我買一百斤吧。」

    「一百斤也不行，最少要買一百五十斤。」

    張鐵匠哀求道：「大哥您就通融一次吧，我現在確實沒有這麼多錢，等下次生意好了再跟您好多要些，行嗎？」

    那拉車的人蠻橫地說：「不行，要另付車費，否則我全拉回去。以後你要煤就自己到墟裡買，自己到墟里拉。」

    張鐵匠還在苦苦哀求，那拉車的人就是不肯。

第四十三章 煤的啟發
       
       
    在張鐵匠和拉車人的糾纏間，雷曉飛已確定了手中的煤是無煙煤。在前世時，雷曉飛技校實習的一年半中，打鐵時加熱用的就是這樣的煤塊，後來進了工廠，才接觸到用焦炭和柴油加熱的方式。摸著熟悉的煤塊，他抓住了剛才那道靈感，用來煤球代替柴來燒火，這樣雖然花點錢（柴是不用錢的，到後山打就有），但卻容易控制火力和節省了一個燒火的勞動力，而且用起來方便許多和乾淨許多。做煤球用的正是無煙煤，雷曉飛決定買些來做煤球試驗。

    雷曉飛看到張鐵匠和拉車人還在糾纏，對拉車人的服務態度嗤之以鼻，想起了前世香港電視那個公益廣告：今時今日這樣的服務態度怎麼行？他就上前去拍了下那拉車人的胳膊，說道：「大哥，有話好說嘛，都是老客戶，將就一下何妨？」

    張鐵匠也接言哀求道：「是啊，大哥您就通融一次吧。」

    「不行。這樣拉回去我還要下多一次車，我的辛苦費找誰要？」

    雷曉飛想：老闆請你的工錢裡，不就已經包含了這些工作在內。他就對拉車人說：「如果張鐵匠不要你的煤，那你回去還不是全都要下車嗎？」

    那拉車人囂張地說：「如果他這次不要，以後就別想我們送貨，到時他只能自己每天到墟裡去問有沒有貨，有了，再自己買了挑回來。」

    雷曉飛疑惑地問：「難道墟裡只有你們一家賣煤的嗎？」

    「當然。」那拉車人昂著頭說，好像煤店是他開的似。

    雷曉飛拉過張鐵匠，瞭解了一下。原來墟裡的煤店不僅只有他們一家，而且還不是經常有貨，每月不定時地從穗城里拉來一次煤，再分賣給像他這樣的客戶。雷曉飛恍然大悟：原來是壟斷經營，難怪服務態度這樣差。他無可奈何地搖了搖頭，然後對那拉車人說：「那剩下的煤我要了，這樣行了吧？」

    張鐵匠和拉煤車的人聽了雷曉飛的話，都愕住了。

    那拉煤車的人一臉不相信地問雷曉飛：「你說什麼？你要買剩下的煤？」

    其實他是故意刁難張鐵匠，正如雷曉飛說的，如果張鐵匠不買，那他回去不但要缷了整車的煤，而且失去了客戶還會被老闆罵。所以他也是打算嚇唬一下張鐵匠，看能否從中賺幾個錢。現在見到毛頭小子雷曉飛說要買剩下煤，他一方面是高興回去不用缷貨，一方面懷疑雷曉飛的話是否真實。因為煤在這裡只是像張鐵匠這樣的打鐵匠用，其它地方用的少之又少，他送了這麼多年煤，這個地方只有張鐵匠買煤，難道這個年輕人也要開打鐵鋪？

    張鐵匠也愣住了，他知道雷曉飛買煤無用，以為他只是想幫他，就感激地說：「雷小哥，你的心意我領了，我真的用不了這麼多煤，你不用這樣幫我呀。」

    雷曉飛見張鐵匠會錯意，連忙說：「是我自己用的，張叔您不用客氣。」

    張鐵匠不解地問：「你用？你用來幹嘛？」

    「我自有用處，到時您就知道。」雷曉飛笑著說。

    當雷曉飛讓拉煤車的人的人把煤缷到食店後時，食店所有的人都走到門前，不解地望著他。但他們見慣了雷曉飛的怪異行為，知道雷曉飛的所為肯定有他的用途，也就沒有出聲詢問，直到雷嬸爽快地付了錢，那拉煤車的人才收起疑慮，高興地趕車走了。

    煤買下了，要做成煤球就先得把煤變成煤粉，這個工作讓雷曉飛搔頭。在前世時，雷曉飛到水泥廠炒過更，知道水泥廠是用球磨機讓石頭變成粉的，那球磨機足有百多個立方米大。古時候哪有這麼先進的機械呢？只好想個土方法來解決。

    吃過晚飯，沒有客人的時候，雷曉飛抽空出了廚房，到屋外轉轉，想在呼吸新鮮空氣之餘，思考下看有什麼辦法磨煤粉。他一邊走一邊無意識地唸著：「磨煤粉磨煤粉。磨粉磨粉……」。突然，他心裡一激靈，猛拍腦袋，叫了出來：「我想到了，磨粉。」

    幸好四周無人，否則定會讓他那突而其來的大叫嚇得一跳。雷曉飛急步來到村口那個眾人用來磨粉的大石碾子前，想：用這個傢夥磨粉不就成了嗎？只要用完洗乾淨就行。

    用大石碾子磨煤粉，也要先把煤塊敲成碎粒才能磨。雷曉飛就從張鐵匠那裡借來了兩個大鐵錘，帶著洪彪利用食店沒客時的空餘時間，敲起煤塊來。

    一天下來，盤子般大的煤塊變成了乒乓球般大的煤塊，這樣還不行，要敲成指頭般大才能磨。雷曉飛又張鐵匠那裡借來了兩個小鐵錘，和洪彪繼續敲。

    街坊鄰里看到兩人幹得熱火朝天，就圍過來看熱鬧。現今，雷曉飛在這裡已經是明星般的公眾人物，他的一舉一動都惹人注目。胡醫師湊近打趣地問道：「雷小哥，你又搞什麼東東呀，是想改行開煤店，還是嫌臉不夠黑，用這些東西來打扮打扮？」

    雷曉飛的臉不白，是呈健康的小麥色，胡醫師的打趣，引來圍觀眾人的善意哄笑。雷曉飛自變回年輕後，性格也隨著變得小孩氣多了，他也玩笑著對胡醫師說道：「我這個東西不能臉把變黑，卻能把鬍子變黑，做好後，第一個給您老試一試。」

    圍觀的眾人又哄笑起來，胡醫師慌忙地用手遮著下巴那心愛的山羊鬍子，調侃道：「雷小哥，難道你不怕我變年輕了，就和你爭女孩子？」

    胡醫師說完，他看到林采微也站在旁邊看熱鬧，又接著對林采微說：「是嗎，林姑娘？」

    林采微單純，開始沒有領會胡醫師的調侃，接口說：「關我什麼事？」

    林采微說完，才知道自己上當了，被胡醫師擺了一道，她氣惱地跺著腳指著胡醫師道：「您老欺負人，我回去告訴爸爸。」

    圍觀的眾人被林采微的小女兒神態逗得笑聲更大。雷曉飛悄悄地反擊道：「胡醫師，您老想女孩子了？那也不用變年輕，只要我做多幾個昨天的燉品給您老吃就行，或者，今天起，我就在您吃的菜中加入一些那個成分，好嗎？」

    胡醫師像被踩了尾巴的貓似，驚跳起來，忙對雷曉飛作揖道：「雷小哥，雷大哥，你饒了我吧。」

    眾人雖不知道他們說什麼，但也被胡醫師惶急的狼狽樣子逗得大笑。

第四十四章 製作模具
       
       
    雷曉飛和洪彪足足化了兩天的工夫，才把所有的煤塊都敲成指頭般大。雷曉飛挑了個食店空閒的時候，和洪彪把小煤塊運到石碾那邊準備磨煤粉。

    這用石碾磨粉的設置，雷曉飛只在前世的電影中看過。一塊三米直徑左右的整塊大石當盤，石盤的表面光滑如鏡，從中開著一些淺槽，雷曉飛估計這些淺槽是用來增加摩擦力的。石盤的中央開著一個碗口大的孔，孔裡豎著一根碗口大的木柱，木柱上橫連著一根同樣粗的木棍，木棍穿過放著在盤上的一個直徑大半米、長一米左右的圓柱狀的大石碾子，人們在穿過碾子的木棍那頭做了個架子，只要把架子套在牛或馬的身上，讓它拉著架子繞著石盤轉，大石碾子就把石盤上的東西碾成粉。

    磨煤粉的工作被力大如牛的洪彪搶著包了。大力士洪彪磨粉就比常人簡單多了，他並不用牛或馬拉石碾子轉，只是把煤塊倒在石盤上，再運力推動架子繞著石盤轉，繞幾次後，煤塊就變成了細嫩的煤粉。

    雷曉飛看到磨粉成了洪彪的表演，用不著他插手，他就思考如何做煤球去了。

    煤球，雷曉飛在前世見過的有兩種。

    一種是把煤用手捏成兩個乒乓球左右大的圓條狀，架疊在爐子裡燒，這種煤球的的特點是易做，不用工具可以做成，但卻難燃，而且火候不易控制。

    另一種是蜂窩煤，顧名思義這種煤球形似蜂窩，用一個模具把煤粉做成一個圓柱狀，圓柱的中間佈滿通透的孔，用一個專用的爐子把兩塊三塊煤球疊起來燒，這種煤球的的特點是火候易控制，好燃好燒耐燒。

    雷曉飛打算做的是蜂窩煤球。

    雷曉飛在前世的小時候，家家戶戶都燒蜂窩煤球。那時，煤球在煤店就有買，不用自己做。他只見人做過一兩次蜂窩煤，那是因為有的家庭長期燒煤，在運輸、堆放的過程中，有的蜂窩煤壞了、散了就不能燒，日積月累，壞的煤球越來越多，扔了又可惜，於是，就去借個模具，把那壞煤重新和好、打過再用。

    打蜂窩煤是把和好的煤填裝進模具中，再從模具中把已成型的煤球弄出來，風乾或曬乾就行。

    打蜂窩煤的模具也並不複雜，做成和蜂窩煤相反形狀，再在裡面做一塊可以活動的推板就行。雷曉飛前世的蜂窩煤模具是鐵做的，如果備好材料，在設備充足的工廠，不用兩小時就可以做好這個模具。但在古代，做個這樣簡單的模具都很困難，因為古代就算有鐵，也沒有設備把鐵做成圓管狀，看來只能想其它辦法。

    雷曉飛思考了良久，也沒有想出應如何做這個模具，他長嘆了一聲，想道：如果確實做不出打蜂窩煤的模具，就只好用手捏了，雖然手捏的煤球難燒點，但總比燒柴強。

    洪彪把所有的煤塊都磨成了煤粉後，把磨好的煤粉用籮挑著回食店。因為兩籮煤粉很重，洪彪沒敢用扁擔挑，用了一根大竹子來挑，那竹子的口徑足有碗口大。雷曉飛真勾勾地望著竹子，腦中閃出一個念頭：用竹筒不是可以代替鐵管嗎？

    真是踏破鐵蹄無覓處，得來全不費工夫。雷曉飛喜出望外，高興地大呼了一聲。雷曉飛的叫聲，把洪彪嚇得一跳，連肩上的煤也差點倒了，他疑惑地瞪了雷曉飛一眼，雷曉飛吐了下舌頭，連忙擺手表示無事，然後轉身飛快地找王木匠去了。

    雷曉飛找到王木匠後，跟他說了老半天，王木匠還是搖頭表示不明白。雷曉飛沒法，只好先拉他到後山去挑選竹子。

    王木匠按照雷曉飛提供的各種口徑，挑選好老竹子，兩人合力把竹子伐了，拖回王木匠家中。

    竹子拖回來後，雷曉飛先從碗口大的竹子中，鋸出一段竹筒，然後讓王木匠找兩塊硬木板，按竹筒的內徑和外徑各製作一塊「圓木餅」，自己則按想好的尺寸選裁起竹子來。雷曉飛選裁了十二根直徑15毫米左右，長80毫米的竹子，準備用來制蜂窩煤的煤眼；又選裁一根50毫米直徑左右的竹子把全部的竹節打空，用來做模具的桿；最後再選裁一根25毫米直徑左右的竹子，用來做出煤球的推桿。

    雷曉飛做好這些工作後，王木匠的工件也完成了。雷曉飛就把十二根用來制煤眼的小竹子，按需要的分佈，均勻地鑲釘在大的「圓木餅」上，然後在小的「圓木餅」上，按小竹子的位置劃好十二個洞，叫王木匠把劃線的位置掏空，讓小竹子能順利通過。

    雷曉飛自己把剩下的竹子拼裝成型。等王木匠完工後，雷曉飛再把王木匠的工件也裝了上去。這樣，制蜂窩煤的模具就完成了。雷曉飛YY地想：這應該是當代人使用的第一個制煤工具吧，我真他媽的天才。

    模具做好後，雷曉飛檢查、調試過後，還算比較滿意，就吩咐王木匠對模具的一些相對薄弱的環節進行加固，自己去找錢師傅做燒蜂窩煤的爐子去了。

    王木匠看著這個不知是什麼的新奇東東，雖不知它有何用，但卻也沒有出言相詢。因為按雷曉飛平日的表現，王木匠相信他不會做無用的東西。王木匠就按雷曉飛的囑咐，一絲不苟地對模具進行了加固。

第四十五章 發明煤球
       
       
    在雷曉飛前世，平常人家中燒蜂窩煤的爐子有固定的，有移動的，有單眼的，有三眼的。固定和移動都是用同樣的爐膽，而單眼和三眼的爐膽就不同，雷曉飛找錢師傅就是想讓他幫做爐膽，模具已經決定了煤球的大小，他根據煤球的大小讓錢師傅做單眼和三眼的爐膽各一個，錢師傅問明了要求後爽快地應允了。

    雷曉飛再回頭到王木匠家時，王木匠已將模具加固好，雷曉飛又請王木匠幫做爐殼。在雷曉飛的前世，人們普遍喜歡用移動的蜂窩煤爐，移動煤爐的殼一般是用裝東西的鐵皮桶做成。但在古代，哪裡有什麼鐵皮桶？雷曉飛只好讓王木匠幫做兩個類似木桶狀的爐殼，用一節竹筒做爐門，爐門蓋也用一段帶節的剛好套進爐門的竹筒。雷曉飛把式樣、要求交待清楚後，才拿著蜂窩煤的模具回食店。

    回到食店後，雷曉飛就著手和煤。蜂窩煤是用煤粉、黃泥和水按比例和在一起做成的，具體的比例雷曉飛也不清楚，他只知道黃泥是用來增加粘性的，燃燒就當然要靠煤粉了，沒有黃泥只靠煤粉就做不成球，而黃泥太多了，蜂窩煤又不耐燒。所以雷曉飛決定先從10%黃泥的比例試起，試到做得成煤球為止。

    雷曉飛動手按10%黃泥的比例和煤，和好後試做了幾個煤球，太鬆了，煤球才從模具中下地就散了。他又調高一點黃泥的比例，還是不行。試了幾次後，直到用20%黃泥時，煤球終於成型了，雷曉飛才松了一口氣。

    晚飯後，正好沒客，雷曉飛就叫上洪彪，兩人把全部的煤按試成功的比例和了，然後，雷曉飛用模具把和好的煤打成蜂窩煤球，一個接一個地排列著打在空地上，讓它晾乾。

    街坊鄰里聚齊了來看雷曉飛表演，驚奇地看著雷曉飛一按一推就變魔術似的搞了個黑餅出來，黑餅碗口大，也像碗一樣高，每個餅中有十二個同樣大小的孔，黑餅的表面光滑，黑得發亮，看上很精緻很好看，只是不知是用來做什麼的。

    王木匠就簡直是震驚了，他想破了腦袋也想不出他有份參與製作的模具，原來是這樣用的，從模具裡出來的東西大小完全一致，就像一個個孖生兄弟。而且看來這個模具還簡捷好用，不一會就已經出了成行成列的「孖生兄弟」。

    胡醫師忍不住了，出聲調侃道：「雷小哥，你做什麼呀？是不是要改行賣餅啊？」

    雷曉飛同樣調侃道：「上次不是告訴您老了嗎？來，拿鬍子過來，讓我幫您老染黑。」

    圍觀的眾人哄堂大笑起來。

    做好煤球（餅）的第二天，錢師傅的爐膽和王木匠的爐殼也已經完工。雷曉飛又利用晚飯後的空餘時間來組裝，當時還沒有水泥，當地人是用一種叫「觀音土」的白色泥土當水泥用，雷曉飛先用「觀音土」在木爐殼中鋪底，然後用碎石、沙和「觀音土」在爐底上築個窩，窩口跟爐膽的內徑一樣大，窩口還橫了兩根從張鐵匠那裡要來了細鐵，把爐膽疊在窩上與爐殼高度平齊，再用碎石、沙和「觀音土」把空隙塞滿，這樣，爐子就完工。

    雷曉飛把做好的兩個爐子放在空曠處晾乾時，這做煤球的工程已大功告成，剩下的工作就是等爐子乾透後試爐。雷曉飛有九成把握這煤球的工程會成功。

    做完爐子後，雷曉飛找了個矮凳坐下歇息，他打量著自己剛做好的爐子發起呆來，他YY地想著：以他在前世小時候的情形來看，蜂窩煤因為使用方便，很容易被人們接受，特別是在砍柴不方便的地方，如城市等。而且蜂窩煤普及的速度也很快，自己掌握了這門獨家技術，就像找到了一隻會下金蛋的母雞，如果現在把它推廣出去，自己組織一班人專做蜂窩煤和煤爐，相信不久以後，自己就會成為大華帝國的首富。

    不過，很快雷曉飛就否決了自己的想法，要大批量生產蜂窩煤，單磨煤粉這一工序就過不了關，洪彪這個超級大力士，用了老半天才磨兩百斤左右的煤粉，這點煤粉也做不了多少個蜂窩煤，按這樣算要多少個洪彪才能上批量？況且做爐子需的工夫也不比磨煤粉少。要批量生產，先要解決的是用先進的設備代替這落後的人力*作，最好是免去人力這個環節，產能才能提升，而現今還遠遠達不到這樣的條件，這只會下金蛋的雞隻好先養著，等時機成熟了再讓它下蛋。

    這時，林采微過來串門，正看到了在托著下巴沈思的雷曉飛。林采微被雷曉飛思考時那豐富的表情吸引住了，只見他時而喜、時而憂、時而輕鬆、時而深邃。夕陽照在他那小麥色的臉上，鍍上一層金輝，讓那表情更加生動，林采微看呆了。

    煤和煤爐都晾乾後，雷曉飛與雷叔雷嬸商量，決定用煤爐做頓菜請所有的街坊嘗嘗，一是當多謝近段時間來，鄰里街坊的幫忙；二是試一試煤爐的功效。雷叔雷嬸欣然同意了。

    雷曉飛還特意讓雷嬸通知街坊時，讓大夥不要送禮。

    宴請街坊的前一天，雷曉飛去找趙屠夫，跟趙屠夫如此這般地說了半天，直到趙屠夫明白點頭為止。

    宴請街坊的那天，一大早，雷曉飛就燃起煤爐來。雷曉飛按前世的式樣，把爐膽做成三個煤的高度，他先用一個蜂窩煤墊底，然後用砍成小塊的帶松香的松柴，鋪在煤上點燃，等松柴燒紅後再疊加上一個蜂窩煤，一陣濃煙後，煤燃著了。

    雷曉飛在煤爐上放了一個加入水的鍋，燒起開水來。半小時左右，水開了，雷曉飛挪開鍋一看，兩個煤正燒得通紅，他把兩個煤的孔對正，又加了一個煤，再把一鍋湯底放去，因為爐子正紅，這次十五分鐘左右就開了。他把爐門封起來，過一會，火就弱了，正好能保持湯滾，達到了文火的效果。成功了，雷曉飛揮拳朝空擊了一下，心花怒放，這項發明的成功，不單替食店省下了一個勞力了，還讓雷曉飛積累了一條生財之道。

第四十六章 烹狗試爐
       
    早飯後，趙屠夫送來了一條宰好的狗。雷嬸要付錢給他時，趙屠夫卻沒要。

    原來，這裡的人不吃狗，養狗養到狗老死為止。趙屠夫按雷曉飛囑咐去找墟裡的一個熟人要買狗時，那人正好嫌家裡的狗養多了，消耗糧食，就把其中一隻最大的狗送給了趙屠夫，趙屠夫把狗拉回家後，按雷曉飛的教授的方法，宰好了再送過來。

    雷曉飛打量著這只宰好的狗，估計有三十多斤，足夠這裡的街坊享用。雷嬸則懷疑地問道：「阿飛，這狗能吃嗎？」

    「能吃，還很好吃呢，一會您也會搶著吃。」雷曉飛調皮地說。

    「拽。」雷嬸慈祥地笑罵道。跟著她又問雷曉飛：「晚飯還需要準備些什麼？

    「準備幾樣青菜就行，肉有這個就足夠了。」雷曉飛指著那條宰好的狗說道。原來，昨日雷曉飛考慮請客做什麼菜時，突然想起了前世時，家鄉那久吃不衰的美食——五香狗肉，就讓趙屠夫幫忙弄來了這條狗。

    正好現在食店沒客，雷曉飛就叫來洪彪搭手弄狗。他讓洪彪用一個叉子叉住宰好的狗，淩空慢慢地轉，他在狗下面點燃禾桿草，烤起狗來。烤狗這道工序既可以燒去狗皮中的細毛，又可以把狗皮烤香，而且還一定要用禾桿草烤，這樣狗肉會滲入禾桿草的清香味，吃起來更可口。

    一直烤到狗皮變成金黃色，雷曉飛才叫停手，然後讓洪彪去把狗肉砍件，自己則在封起爐門的煤爐上炒黃豆。

    洪彪砍好狗肉時，雷曉飛的黃豆也已經炒香。雷曉飛把炒香的黃豆放入清水中泡著，又在這個煤爐上支起油鍋炸腐竹，他讓洪彪在旁邊那個旺火的三眼煤爐上，用白鍋把狗肉炒香。

    炒白鍋就是在一個燒紅的鍋中，什麼也不下，只放入一種食品，把它炒香。炒白鍋是一件很費力的工作，因為鍋裡沒有油，肉容易黏底，所以要不停手地急翻鍋裡的肉，三十多斤的肉在鍋裡翻炒，而且還要不停地急翻，當然是一件相當費力的事，幸好有洪彪這位大力士，這樣的事情對他來說，還不是小菜一碟。

    狗肉炒香了，雷曉飛的腐竹也炸好，他就著油鍋，把薑、蔥、蒜爆香。雷曉飛讓洪彪把炒香狗肉倒入清水中過冷，自己則把食店裡最大的鍋放在三眼煤爐上，把所有剛才加工過的原料全部注入鍋中，然後加入適量的水、調味品和香料猛火燒起來。待到鍋裡的東西滾過兩滾後，雷曉飛封起了爐門，讓火頭變慢，文火燜起狗肉來。

    做好這一切，天已近午。正好高山一行人行鏢回程路過，在這裡就餐，雷曉飛連忙熱情招待。等到高山一行人酒足飯飽時，已是下午兩點多，雷曉飛把心滿意足讚口不絕的一行人送到門外，看著他們上了馬，正準備與他們告別時，高山突然從已騎上的馬上跳下來，不停地抽著鼻子，不悅地說：「雷小哥，你什麼時候變得不厚道了？」

    雷曉飛不明所以，驚訝地問道：「高大哥，何來這樣說？」

    高山邊抽鼻子邊黑著臉說道：「你有這麼香的東西卻不給我們吃，不是不厚道嗎？是嫌我們沒錢嗎？」

    雷曉飛也抽了抽鼻子，才恍然大悟，原來高山說的是正在鍋中燜著的狗肉。

    狗肉滾在鍋裡，香氣沿著鍋蓋的縫隙滲出，隨風飄散，籠罩了這附近的整片地方。雷曉飛連忙解釋道：「高大哥您說到哪裡去了，不要說您高大哥是這裡的常客，就憑小弟跟你們兩兄弟的交情，我也不敢嫌您。您說的東西還沒到火候，我怎能給您高大哥吃呢？」

    高山聞言，才知道冤枉了雷曉飛，忙道歉說；「雷小哥，對不起，是大哥剛才喝多了點酒，冤枉了你。」

    雷曉飛變年輕後，脾氣也跟著變大了，他也不悅地對高山說道：「想不到我雷曉飛在高大哥的心目中是一個這樣的小人。」

    高山急了，連忙不停地致歉：「是大哥不好，是大哥錯了，我給你道歉了，你千萬別惱了大哥，否則我以後就少了許多口福啦。」

    看著高山惶急的樣子，雷曉飛「撲哧」地笑了，他又忙裝出一副嚴肅的樣子說：「這次就算了，如果還有下次，我就與你絕交，並動員高二哥也不理你。」

    看到雷曉飛這副小孩子模樣，高山知道已雨過天晴，忙抱著雷曉飛的膊頭說：「以後不會了，這次是大哥酒後胡言。哎，這個東西什麼時候能吃？」

    雷曉飛說：「大概還有半個時辰左右吧，如果大哥你們不急著趕路，就留在這裡吃晚飯，免得到時大哥您又說我不給好東西您吃。」

    「雷小哥你饒了我吧，我不是已經道歉了嗎？」這次輪到高山頭痛了。高山沈吟了一下說道：「我們還要趕回穗城交差，趕不及留在這時吃晚飯。」

    雷曉飛說：「如果您急著趕路就算了，下次我再做一鍋請大哥吃不就行了。」

    「但這麼香的東西吃不到，真令人不甘。」高山喪氣地說道。他想了一會，一拍腦袋興奮地對他們中的一個人說道：「二鏢頭，你帶人回去交差，留一匹快馬給我，待我留下吃了雷小哥的肉，再趕回穗城會你們。」

    雷曉飛見高山興奮得連話都說錯了，就裝出不悅地說道：「高大哥，我才說您兩句，您就要吃我的肉了？」

    高山才知道自己又說錯了話，忙說：「雷小哥，不是吃你的肉，是吃你做的肉，我說錯了，掌嘴。」

    說完，高山真的要掌嘴，雷曉飛連忙拉住他，說：「大哥，我跟您開個玩笑，我們一人玩了對方一次，打和。」

    高山聞言也裝出氣惱的樣子，笑罵道：「你這個兔崽子，我高大哥走南闖北還未被人玩過，你敢玩大哥。」

    高山說著，作勢要追打雷曉飛，雷曉飛也不跑，只是說：「您還吃不吃肉？」

    高山馬上焉了，舉著的手打也不是放也不是，滑稽無比。眾人見平日威風八面的高山，被雷曉飛的美食治得沒有了脾氣，哄堂大笑起來。高山的臉掛不住了，虎起臉對他的下屬嚷道：「我是給面子雷小哥，你們笑什麼？再笑就回去就扣你們的工錢。」

    眾人平日習慣了高山的威風，不敢頂他，連忙告辭而去。

第四十七章 狗肉宴席
       

    這時，胡醫師被四處飄散的狗肉香味引了過來，他離遠就嚷到：「雷小哥，你做什麼好東西呀？離這麼遠也薰得我坐立不安。」

    雷曉飛現在和胡醫師已經混得很熟，知道他那老頑童的性格，所以跟他說話也沒遮攔，許多時候故意逗逗他。胡醫師這方外高人也無所謂，反而喜歡和雷曉飛相處，他認為跟雷曉飛鬥嘴是一種情趣。

    雷曉飛又逗胡醫師了，他說道：「胡醫師，您老不是號稱見多識廣嗎？今天我就考一考您，您猜一猜鍋裡的是什麼肉，猜不出來的話，吃就沒有您老的份了。」

    胡醫師走到鍋邊，用手扇了些香氣到鼻子裡嗅了嗅，然後閉眼深思。高山也被提起興趣來，學著胡醫師的樣子也嗅了嗅，跟著深思起來。過了好一會兒，兩人都搖了搖頭，胡醫師厚著臉皮地對雷曉飛說道：「雷小哥，我確實猜不出來了，給點提示好嗎？」

    雷曉飛戲謔地說道：「這東西生前跟您老有一個非常相似的地方，就是對氣味特別敏感。」

    「對氣味特別敏感？對氣味特別敏感的動物是什麼呢？」胡醫師喃喃道，他喃了一會，興奮地叫起來：「哦，我猜到了，是狗，是狗。」

    胡醫師叫完，才想起了雷曉飛剛才戲弄他，說他的鼻子跟狗一樣靈，暗裡譏笑他嘴饞，就嗔怪雷曉飛：「雷小哥你年紀輕輕卻不學好，專門欺負老人家，說我像狗。」

    雷曉飛做了個怪臉說：「不是嘛？剛才誰說『離這麼遠也薰得我坐立不安』呀。」

    胡醫師噎住了。高山被他倆的對話逗得哈哈大笑起來，笑完，高山問雷曉飛：「狗肉能吃嘛？我走過這麼多地方，還沒有聽說過狗肉能吃呢？」

    胡醫師也不顧尷尬，涎著臉附言認同道：「是呀，雷小哥，我這麼老也還沒有聽說過狗肉能吃。」

    雷曉飛還不放過胡醫師，對他說：「那是您老少見識了，我家鄉有句俗語說：『狗肉滾三滾，神仙站不穩』。由此話可見狗肉的美味了，還有的地方把它叫香肉呢。」

    胡醫師和高山兩人大眼瞪小眼，心想：難道真的是自己孤陋寡聞了？

    晚飯時分，街坊鄰里們全部都集中到食店，大家圍著雷曉飛剛發明的煤爐咄咄稱奇，眾人都第一次見不用人燒火的爐子，這爐子方便、乾淨、美觀、好用，真不知年紀輕輕的雷小哥是如何想出來的。

    雷曉飛又一次折服了街坊，包括林先生在內。林先生和林采微都是的有點潔癖的人，他們不知抱怨了多少次燒火不乾淨，而且他倆都不是干重活的人，砍柴也是一件麻煩事，林先生心裡想：明天問問雷曉飛，看能不能給他家也做個這樣不用人燒火、又乾淨的爐子。

    雷曉飛揭開鍋蓋時，一陣濃郁的香氣向眾人撲面而來，大家不由自主地猛抽鼻子。好香！只見一塊塊豆腐乳般大的醬紅色的肉在湯裡打滾，雖然還不知道是什麼肉，但那色、香、味足以讓人垂涎欲滴。雷曉飛舀起一塊嘗嘗，火候、調味剛好，他習慣性地把勺子在鍋裡攪了攪，然後叫道：「開飯囉。」

    大家迅速圍枱坐好，男的一席，女的一席。林采微和張天牛還是客串跑堂，不過這次他們的工作量就少了很多，因為今天人菜式比上次少多了。

    雷曉飛先上的是每人一碗大米飯，是狗肉汁澆飯。眾人愕然，那時人們還沒有習慣吃大米飯，一般食店都沒有米飯供應。

    大米飯上來後，大家就發現，放在面前的大米飯與平常的有所不同，顏色是醬紅的，而且肉香撲鼻。人們遲疑地端起飯，吃了一口，這一口吃下去就停不住了，人人都風捲殘云般地把碗裡的飯掃光，飯太好吃了，不習慣吃大米飯的眾人，想破腦袋也想不到原來大米飯有這麼好吃。

    人們吃光了碗裡的飯，想去添又不好意思，也不知雷曉飛還有沒有準備那麼多飯。胡醫師則不理那麼多，倚老賣老地拿著碗直入廚房，一副讒相地對雷曉飛說道：「雷小哥，還有沒有飯，你這個飯也太好吃了，我要吃三大碗。」

    廚房眾人被胡醫師的讒相逗笑了。正忙著炒菜的雷曉飛並沒有給他面子，斥訴道：「廚房重地，閒人免進。如果人人都像您一樣，還不亂了套？」

    胡醫師連忙涎著臉道歉：「好了，雷小哥，我錯了，下不為例，只因你的飯太好味了。」

    「您先出去，放心吧，今天管您吃好吃飽。」

    胡醫師怏怏地端著空碗出去，又逗得大廳裡的人一陣哄笑。

    雷曉飛跟著上的是狗肉，用食店裡最大的碟子上，男的那桌特意上了兩碟。接著，炒好的青菜也流水般上席，上齊了菜，雷曉飛他們才入席。洪彪是端著一盆足可以裝五六「八角碗」的狗肉汁澆飯入席的，他剛坐下就旁若無人地自己吃起來，眾人為他的食量乍舌。雷曉飛見桌上的兩碟狗肉已所剩無幾，又去舀了兩碟回來，才坐下與眾人一起吃。

    雷曉飛每樣嘗過後，在心中對自己做的菜作了個評價，憑心而論，自己做的菜跟前世茶樓、餐廳的比，還是有距離，主要原因是自己的經驗還不老到，說來，做廚這個職業，還是自己到了異世後才算入行，自己在前世時的作為只算是紙上談兵，最多也不過是在自家的廚房裡班門弄斧，這閱歷跟在茶樓酒店做廚師不是同日而語，還幸好是當代的烹調水平不高，自己變得「山中無老虎，猴子當霸王」。還有的原因是當前的調味品短缺、簡陋，也沒有前世那噴射式的氣爐或油爐，導致菜的火候和味道都減色不少，如果自己以後要在這一行發展，就一定要著力這些方面的改造。

    眾人見雷曉飛才吃了兩口，就陷入沈思中，也停住筷，望著雷曉飛。

    雷曉飛從沈思中醒來後，見大家停了筷，望著自己，就連忙招呼道：「不好意思，我走神了。各位大叔、大哥，別停呀，肉凍了就沒有這麼好吃。」

    大家聽雷曉飛出言，才又風捲殘云起來。

    青菜吃光了，飯吃光了，三十多斤的狗肉也所剩無幾了，大家的肚子也已經撐圓了。連「大胃王」洪彪都不停地打著飽嗝，洪彪他吃了那一大盆狗肉汁澆飯後，還吃了兩、三斤的狗肉，又喝了起碼兩、三斤的酒，不飽才怪呢。

    雷曉飛見眾人已酒足飯飽，就讓男的這一桌移師雅室，讓女的幫忙收拾殘局。

第四十八章 改變計劃
       
       
    男街坊來到雅室坐落後，雷曉飛泡上了一壺茶，送上了兩大碟自己炮製的「南乳花生」，讓大家喝喝茶，歇一歇，聊聊天，消消酒氣。他自己則到廚房裡收拾去了。

    收拾好廚房後，雷曉飛回頭再進入雅室時，卻看到桌面上已空空如也，茶喝光了，花生也吃光。雷曉飛見狀，愕住了，他疑惑地問在座的眾人：「各位大叔、大哥，難道你們剛才還沒有吃飽嗎？」

    胡醫師搶著回答：「大夥都已經飽到鼻子上了，但你雷小哥也太神奇了，好像東西經過你的手就變能得好吃。瞧，這普通的花生，一過你手，就變成讓人吃到停不住口；這茶，我們都看過了，只不過是幾片不知是什麼樹的葉子，竟能泡出如此清涼好喝的茶，並且還能解酒。」

    雷曉飛心裡慨嘆了一聲：唉，這就是時代的差別。如果我告訴你們說前世有用藥材炮製的花生賣到幾十塊錢一斤，還不嚇壞你們。而這茶在雷曉飛前世的鄉下叫「山茶」，是取山上一種矮樹的樹葉曬乾泡的，「山茶」有清熱解暑的功效，味道甘涼好喝，在雷曉飛前世的家鄉，很多茶樓、大排檔都用它來飯前飯後茶招待客人。雷曉飛是一次無意中在後山上發現這種樹，就采了一些回來曬乾泡茶。但這又能怎能對眾人解釋呢。

    雷曉飛只好模棱兩可地相顧左右而言：「世間萬物，都有它的品性，只要你瞭解、掌握了它們的品性，很多東西就會變成美食，比如毒蛇、蠍子、蟾蜍等等，你們聽說過這些東西能吃嗎？只要你掌握了它們的品性，經過加工後，這些東西不但是美味，而且，還有滋補的功效。」

    「今天你們知道我為什麼不讓趙伯的母親吃狗肉嗎？」雷曉飛接著指了指趙屠夫問大家。看到眾人茫然地搖頭，他繼續解釋道：「因為狗肉雖然是大補之物，但它有一個品性，就是身體越強壯的人吃了就越補，而身體弱的人吃了適得其反，所以我就沒讓趙伯的母親吃狗肉，另做了一鍋對體弱有滋補作用的粥給她吃。我說的這些話只是想說明，吃也是一行大學問。」

    雷曉飛說完，趙屠夫連忙謝過雷曉飛。

    眾人陷入了沈默中，胡醫師、林先生、高山更為自己的孤陋寡聞而慚愧，想不到年紀輕輕的雷小哥是這方面的行家，一貫以來，人們只知道吃是為了填飽肚子，哪知道吃還有這麼多講究、這麼多學問。

    林先生打破了沈默，他感慨地說道：「我一直以為自己也算博覽群書了，但今天雷小哥說的我卻一竅不通，並且我看的這麼多書中，也沒有雷小哥所提到的觀點、理論，真是聽君一席話，勝讀十年書。」

    胡醫師也附和道：「我也算閱人無數，能不停給我帶來震撼的，你雷小哥是第一人，而且你還那麼年輕，真懷疑你在娘胎裡已開始學藝。」

    這兩位德高望重的人物都稱讚有加，餘人更是佩服不已。胡醫師跟著一改嚴肅，涎著臉說：「幸好，老天爺讓我老朽在晚年能遇上雷小哥這樣的奇人。我不理，以後我就吃定你雷小哥了，反正無論你雷小哥走到哪裡，都要給我做吃的。」

    胡醫師的厚臉皮，引起了眾人的哄堂大笑起來。

    眾人笑過後，高山也感慨地說：「大華的境土我也算走了七七八八，說到吃，你雷小哥是我見過的第一人。聽高峰說，你過年要到郡治穗城去開最大、最好的食店，我支持你，也看好你，你這個手藝就算到京城去開店，我相信也會是最好的。」

    「我還真的有打算到京城裡去開食店，到時您老哥可要罩住我呀。」雷曉飛半開玩笑半認真地說。

    高山馬上爽快地應承：「只要是力所能及的，你雷小哥叫到，我一定幫你。」

    「那我在這裡先謝過大哥了。」雷曉飛謝了高山後，沈吟了一會，又對高山說道：「高大哥，您明天回到穗城後，勞煩您幫我轉告丹霞小姐一聲，到穗城開店的計劃可能要推遲了。」

    「轉告倒沒問題。」高山先爽快地答應了雷曉飛，接著又疑惑地問道：「雷小哥，你能不能把推遲的原因說來聽聽？」

    「我也是剛剛臨時改變主意，要推遲到穗城開店的。」雷曉飛掃了在座眾人一眼，說道：「是在座的各位街坊鄰里讓我臨時改變了主意。」

    這時，收拾飯後殘局的婦女們已經完工，都走進雅室來揍熱鬧，幸好雅室夠大，雅室的桌子也夠大，多幾個人坐進來也沒有覺得擁擠。

    雷曉飛望瞭望在座眾人不解的目光，解釋說道：「準確地說，是在座各位街坊鄰里的無私、樸實讓我改變了主意。我本意是想把『果然好味』食店做好做大後，就到墟裡去開食店，再把墟裡的食店做好做大，積累足夠的本錢後，到郡治穗城去開食店，並把它做成穗城裡最好最大的食店。相信憑我的手藝和努力，一年後做成這件事應該不是天方夜譚。」

    在座的眾人紛紛點頭認同，以雷曉飛在這裡連連不斷地創造奇蹟的表現來看，他的所言非虛。

    雷曉飛看眾人沒有異議，繼續說道：「我的本意是賺多點錢，讓自己能過上好日子，讓救我、收留我的雷叔雷嬸也能安度晚年。」

    雷叔、雷嬸聽了雷曉飛的話感動得一塌糊塗，雷嬸更是淚水嘩嘩直流，喃喃道：「好孩子，好孩子，我們沒有收留錯人。」

    眾人也被雷曉飛的言辭打動，對這個有情有義有恩報恩的雷小哥更加敬佩。

    「但經過這段時間與這裡各位街坊鄰里的接觸後，卻讓我改變了想法。」雷曉飛真誠地說道：「來到這裡以後，各位街坊鄰里對我關照有加，如剛來時，胡醫師給我看病不收錢，林姑娘免費給我做衣服；開店時，洪大哥無償幫工，林先生更是無償賜寶字；開店後，錢師傅、趙伯給店裡提供了不少原料、設置都從來沒有提過錢；孫伯、王木匠、張鐵匠等人人也時常無償幫忙。這一切都令我無比感動。」

    眾人聽了雷曉飛的話，紛紛謙讓起來：「你雷小哥不也幫了我們很多？」

    「你雷小哥不是也請我們吃了很多？」

    「舉手之勞，何足掛齒。」

    ……

    雷曉飛舉起手做了個安靜的手勢，繼續說道：「我現在的主意就是要讓這裡所有的街坊鄰里，都擺脫貧窮，過上富足的生活，以謝謝各位街坊鄰里對我關愛。」

    雷曉飛的這句話把大家鎮住了。靜寂了好長時間後，林先生最先驚醒過來，帶頭用力鼓掌，須臾，雅室響起了暴風驟雨似的掌聲。

第四十九章 規劃發展
       
       
    待掌聲過後，胡醫師迫不及待地問道：「雷小哥，你有什麼大計快說出來聽聽。」

    眾人也連聲附和，讓雷曉飛快說。雷曉飛望著眾人期待的眼光，說：「我思考良久，有個初步的計劃，現在正好所有的街坊都在場，我就拋磚引玉，說出來讓大家參詳參詳。我的計劃是先把這裡的富餘人員和剩餘勞力組織起來……」

    「雷小哥等等。」胡醫師打斷了雷曉飛的話說：「剩餘勞力我還明白，什麼是富餘人員呢？」

    「哦。」雷曉飛望著眾人不解的目光，拍了一下腦袋，唉，一不小心又把前世的專有名詞說了出來。他只好解釋道：「富餘人員就是像王大嬸、林姑娘、張天牛等閒在家中沒有固定工作的人；而剩餘勞力就是比如張鐵匠今天只有一個時辰的工作量，剩下的工夫就是剩餘勞力。這些都是一種勞力的浪費，我想發揮這些浪費的勞力，投入賺錢中。」

    眾人沸騰起來，面帶興奮地議論紛紛。張天牛更是激動無比，感激地想：還是飛哥對我最好，幹什麼也忘不了我。但他還是心存疑問：我這麼小，能賺錢嗎？於是他就問道：「飛哥，我也能賺錢嗎？」

    「能。」雷曉飛肯定地說：「每個人都有自己的長處，就像下河摸魚、上樹掏鳥蛋，你在這裡認第二，就沒人敢認第一啦。」

    眾人「轟」地哄笑起來。張天牛也摸著頭尷尬地跟著笑了。雷曉飛嚴肅地說：「大家不要笑，正所謂『寸有所長，尺有所短』，每個人都有自己的長處，只要認識自己，才能發揮自己的長處，獲得成功。」

    張天牛見雷曉飛這麼說，馬上挺起了胸膛昂起頭，像個小大人似的。又逗得眾人一陣好笑。細心謹慎的林先生忙打斷眾人的笑，對雷曉飛說：「雷小哥，這裡富……閒人和剩餘勞力都不少，組織起來也容易，但不知雷小哥可否想好了賺錢的項目？」

    林先生還沒有習慣用雷曉飛那「富餘人員」的新名詞，改用自己的口吻發問。眾人也期待地望著雷曉飛。

    確實，這些街坊的日子並不好過，除了胡醫師和林先生這兩個曾經輝煌過的人，略有積蓄外，現在食店那日益興旺的經營也讓雷叔雷嬸脫了貧，其餘的街坊鄰里都還在溫飽線掙紮，而且，家家也都有富餘人員和剩餘勞力，所以大家都盼望神奇的雷小哥能想出讓大家脫貧的辦法。

    同時，眾人也相信屢創奇蹟的雷小哥能有辦法讓他們富足起來，雷叔雷嬸就是最好的例子。原來他們也和大家的家境差不多，但自從雷曉飛來了以後，只用兩、三個月的時間就讓他們扭轉了貧困的生活環境。大家多多少少也見識過雷曉飛的本事，無論鐵、木、耕、養什麼東西他好像都慬，都能說出個子醜寅卯，所以大家對雷小哥還是充滿信心的。

    望著大家期盼的目光，雷曉飛瞬間好像覺得肩上多了副無形的重擔，雖然，他不是非要挑這副擔子不可，但這裡也算他重生後的的第一「故鄉」，他有義務幫這班「鄉里」擺脫貧困，更何況，這班「鄉里」也確值得他幫。

    雷曉飛調整了一下情緒，迎上了這些目光，幸好前世還領導過一百幾十人，面對這十幾道目光，雷曉飛並沒有怯場，他指了指雅室窗外與竹林之間的空地說：「我曾經問過孫伯，這塊地為什麼空著沒人用，孫伯告訴我，說這是一片低窪地，每年除了冬季外，其餘三季都基本上被水淹著，不能種植農作物，是嘛？」

    眾人異口同聲地附和道：「是啊。」

    「那我們換個思維，反過來讓它四季都蓄滿水，變成池塘，用來養東西行嗎？」雷曉飛啟發道。

    眾人愣住了，紛紛沈思起來。過了一會，孫伯小心翼翼地問道：「蓄水成塘問題不大，但養什麼呢？」

    雷曉飛說：「早段時間我不是向您瞭解過，您說這裡的魚都是捕來賣的，沒有人從事專業養魚，是嗎？」

    「是的。」孫伯答道。在這個地方抓並賣了半輩子魚的孫伯，當然是這方面的權威了。

    「沒有人養，為什麼我們不養？我們可以先從魚養起，再搞其它項目啊。」

    眾人又陷入了沈思中。

    眾人沈默了好一會。最後，還是孫伯開聲打破寂靜，他說：「養魚應該沒有什麼問題，雷小哥除了養魚外，還要搞什麼項目呢？」

    雷曉飛說道：「這個問題我曾想過，我的設想就是從養魚開始，發展立體交叉的種養項目……」

    「雷小哥，又等等。」心急的胡醫師又打斷了雷曉飛的話，問道：「種養我還明白，但什麼是立體交叉的種養呢？」

    唉，又超前用詞了。雷曉飛解釋道：「立體交叉的種養，用簡單舉例說，就是養魚的同時也養豬、種紅薯，這樣薯可以餵豬，而豬的排泄物可以餵魚和施肥，半點也不浪費，諸如此類的循環，既省工夫又能高效收益，達到事半功倍的效果。」

    「哦，原來是這樣。」胡醫師恍然大悟，讚許道：「雷小哥的設想果然不同凡響，讓老夫大開眼界，你說的這些倒不是問題，這裡有的是勞力。但不知雷小哥你有沒有想過銷路的問題？」

    姜果然是老的辣，胡醫師憑著他的見識，一語道破個中的關鍵。同樣看到問題的林先生和高山也點頭認同。

    說了這麼久，已是口渴舌幹了，雷曉飛喝了口茶停頓了一下，繼續描述他的藍圖：「這就是第二步要走的，形成產業鏈。」

    雷曉飛見到胡醫師又要張口的樣子，就知道自己又說漏了嘴，搶先解釋道：「產業鏈就是指由生產到加工到銷售像鏈條一樣一環扣一環。比如豬，我們先是養，養大了就宰，宰好了就賣，賣不去的就再加工，通過醃、鹵、燒等手段加工好了再賣，一切都自產自足。其它也一樣，儘量把能賺的錢都自己賺。而且，我們還要想其它辦法通過其它手段、渠道來擴大銷路。比如把食店擴大或者再開店，儘量消化自己的產品；又比如開檔口到墟裡、穗城去賣自己的產品；想辦法把產品推銷到別的食店或批發給其它商家賣；有能力時組織自己的運輸隊，把產品賣到更遠的地方。」

    雷曉飛一口氣把自己肚子裡的貨全倒了出來。

第五十章 宏圖大計
       
       
    眾人對雷曉飛的話雖然還有些詞不理解，但基本上都能聽慬他的意思，不過突如其來的這麼多新理念把眾人震撼住了，眾人需要時間來慢慢消化。就算見多識廣的胡醫師、林先生和高山也被鎮住了，這麼大規模的設想出自一個不到二十歲的年輕人口中，簡直就是一件不可思議的事情。

    沈默了良久後，高山忍不住問：「我想瞭解一下你雷小哥最終的目標是什麼？」

    雷曉飛沈吟了一會，說：「我知道這裡的街坊大多數是祖傳技藝，大家寧願餓肚子也不願放棄祖傳的技藝。所以，我想完成了這一步後，我們就以這個農場為基礎，以各位街坊鄰里為班底，組建一個『互助合作社』，把這裡所有的行業發展壯大，一直做到墟裡、郡治裡、甚至京城裡最大的行業。像這家食店，我就要把它開到墟裡、郡治裡、京城裡，並且還一定是最好的最大的食店。其它行業也如此，要做到每一行的翹楚，當然，在發展之餘，也可以考慮做一些賺錢的項目，比如我今天用來煮狗肉的煤爐。」

    雷曉飛這番話更是震撼，也深得人心。如果是另外的人說這番話，人們早就當他是騙子了，但雷曉飛平日的言行和他在這裡創建連連的奇蹟，讓眾人相信他並非言過其實。

    人，總會有夢想。人，總會嚮往美好。所以在座的人都憧憬著雷曉飛所說的情景。

    細心謹慎的林先生心裡還是有點不踏實，他對雷曉飛提出了疑問：「雷小哥，你的設想很完美，不過是否目標太大了？這裡包含了好幾個行業，你真的有把握把行行都做大？你能說說有什麼好設想來改變這些行業的現狀，把它做好做大嘛？」

    林先生也不愧是見過大場面的人，他並沒有被雷曉飛描述的美景沖昏腦袋，而是提問了這些基本而尖銳的問題。

    「我認為首先要解決的是工具。」雷曉飛經過幾個月的耳聞目睹，對當代的各行各業已有一定的瞭解，並且也下過一番工夫進行思考，所以林先生問到，他能對答如流：「古語說『工欲善其事，必先利其器』，我分析過，要改善各行業的現狀，得先從工具著手，先進的工具能改變落後的生產力，從而改變行業的落後現狀。比如，王木匠如果用上電…自動鋸、自動刨，既提高了效率，又節省了人力，就像我的煤爐一樣，那在行業中不就可以領先了嗎？」

    雷曉飛差一點又漏了口，連「電」也說了出來。

    王木匠疑惑地問：「真的有自動鋸、自動刨嗎？」

    「有。」雷曉飛肯定地說。他想：現在當然是沒有了，以後等我有時間了、有錢了就研究研究，搞些自動化設備出來，但當務之急是先找錢，有了錢才能做研究。想到這裡，雷曉飛急忙截住了那些不切實際的想法，說道：「那些設想是以後的事，我之所以告訴大家，是讓大家有個奮鬥目標。現在我們首要的是把基礎打好，才能發展下去。現在我想問一問大家，大家對我提議的挖塘養魚有什麼意見？」

    眾人被雷曉飛的話從興奮中拉回現實。是啊，事情還八字沒一撇呢，要先辦好眼前的事再說。於是，眾人異口同聲地答道：「沒意見。」

    雷曉飛說：「既然大家都無異議，那我們今天就在這裡成立一個互助的『合作社』，推舉出領導人，明天就組織開工。」

    眾人摩拳擦掌，美好生活的藍圖雷小哥已經設計好了，而且大家一致通過，剩下的就是為達到這個目標而努力。

    古時的人淳樸、單純，一旦有人出頭帶領他們幹他們認同的事，他們就會死心塌地地賣勁干。洪彪率先出聲了：「我洪彪平生最敬服的人是你雷小哥，我有的是力氣，你雷小哥讓幹嘛我就干嘛。」

    「是啊，雷小哥你快說什麼干呀。」眾人也連聲附和。

    雷曉飛胸有成竹地把自己想好的說出來：「現在是初冬，地還沒有被凍硬，這低窪地的水也剛幹了，是挖塘的最好時機，我的設想是把最低的地方挖個一畝左右的深一點的塘，剩下的地方挖一個大塘，這個塘可以淺一點，但要和那條大河相通。」

    雷曉飛才說完，心急的胡醫師就發問了：「為什麼要和大河相通？小塘為什麼要挖深？」

    雷曉飛耐心地解釋：「和大河相通了，水就可以對流，塘少水時可以從大河裡放，塘水多了就從大河裡排。小塘挖深了是讓魚過冬，最冷的時候，還要在塘的水面上鋪上稻草，這樣怕冷的魚才不會被凍死。」

    雷曉飛在前世時，鄉下曾有親戚養過魚塘，所以對此行他也略知一二。

    雷曉飛的解釋，讓眾人對他更有信心，雷小哥真是個能人，什麼都好像難不到他。眾人就紛紛請纓。

    「雷小哥，你就安排分工吧。」

    「雷小哥，我做什麼？」

    ……

    雷曉飛揮了下手，讓眾人安靜，然後有條不紊地分工起來：「魚的產卵期是春天，我們現在開始就要儲魚，買也好、捉也好，儘量把設法弄多些魚養起來，好讓它們明年產卵。儲魚就要先把小塘挖好，挖小塘又需要一定的工具。所以，我們現在可以分兩步進行，一是我和張鐵匠先解決工具，然後組織挖塘；二是孫伯去聯繫捉魚的同行，從他們的手中低價購買那些的的市場上賣不出去的魚，同時，孫伯和張天牛兩人還要負責去捕魚。」

    「那我幹什麼？」胡醫師也不甘落後地請纓。

    雷曉飛開玩笑地問：「您老說，您能幹什麼？」

    胡醫師急了，氣沖沖地對雷曉飛說：「你別看我老，我是學過武功的，有的是力氣，不信，來，我跟你比一比。」

    眾人被胡醫師的猴急樣逗笑了。雷曉飛才正經地說：「胡醫師，我剛才開玩笑，您老稍安勿躁，這麼大的工程，還怕少了您老份？以後有的工作。唉，現在最缺的是資金，否則，我們還可以把起點建高一線，那樣，成功的日子就會快多了。」

    聽了雷曉飛的話，胡醫師忘了急要工做，忙問道：「難道你雷小哥還有什麼計劃？快說出來聽聽。」