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    聊了這麼久的咖啡趣聞和一堆囉哩囉唆的廢話，今天就回過頭來聊聊一些比較正經的東西吧！有沒有想過，要享受一杯咖啡有什麼必備的條件啊？嗯……放鬆的情緒、片刻的悠閒、一顆樂於分享的心……對！這些都是標準答案∼不過，我這次要講的可是實際一點的東西喔！


    一杯好咖啡，需要的當然是一台厲害的咖啡機！一杯好水（沒錯！水也是會影響到咖啡的）！高超的技術（不過你若是用我們喬尼亞的咖啡機的話，輕輕伸出你的手指、按下去就對了∼），還有--優質的咖啡豆！


    怎麼選出好的豆子呢？


    我很想告訴你，直到到我們喬尼亞來就對了！不過，有些「撇步」還是要注意的，但，這就留到下一次吧！這次要說的是--該怎麼保存咖啡豆！


    其實，就像台啤要--有青！才敢大聲！


   



   




    咖啡豆也是一樣，能的話，還是趁新鮮把咖啡喝了吧！


    不過，要是無法一次把豆子喝完，那麼，該怎麼好好保存呢？


    這時，你要怎麼處理沒喝完的豆子呢？


    冰箱！對，你家沒吃完的菜都是放進冰箱吧？那這時，萬能的冰箱就又派上用場啦！好，今天這篇--你不知道的咖啡--到此結束，謝謝各位，我在這下臺一鞠躬∼


   



  




    怎麼可能？那這樣我可領不到的稿費好嗎！


    咖啡的保存是一項技術、是一項藝術，要是咖啡豆質變，那咖啡可是會走味的啊！那保存咖啡有什麼重點呢？


    要先知道，咖啡為什麼會受潮呢？那必須從咖啡烘培開始說起。當咖啡開始烘培時，二氧化碳便會從豆子裡產生…一堆廢話！我想你也沒興趣去當物理老師吧！反正記住咖啡保存的不二秘訣就是--


    乾燥、陰涼、切記決不能將咖啡放進潮濕的地方！


    所以，懂了吧！冰箱為什麼不適合保存咖啡呢？原因在於，要是真的把咖啡豆放進冰箱，當咖啡開始退冰時，上頭會生出什麼東西呢？


    溼氣！


    只要你的國中物理有及格，或是你有用過冰箱！那麼，你應該會注意到，任何東西退冰後更容易受潮，更加速腐化，而且，冰箱為了讓食物不會乾掉，會不停循環水氣的！更何況，誰知道你在冰箱裡還藏了什麼鬼東西！各種氣味都參在裡頭，除非你是要做實驗，想挑戰在最快的時間內毀掉豆子，請停止這種愚蠢的行為好嗎！


    等等，你可能會說，那把咖啡豆包好不就行了嗎？


    對！


    理論上的確只要把咖啡豆包到密不通風、阻止溼氣入侵，確實能避免咖啡變質。不過，那是理論上！請問你要用什麼來裝咖啡豆啊？宇宙防護罩嗎？這到不用。但…慢著，這可不代表用你家裝婚禮菜尾的保鮮盒或塑膠袋可以好嗎！


   





好的豆子，需要妥善保存


    其實，現在市面上早已經有了專用的儲存容器了好嗎！


    不然，至少也用個真空盒放著ok嗎？


    回過頭來說，咖啡這種東西，當還在生豆時，其實只要好好儲存，東西是可以放很久的！但，一經烘培之後，咖啡便開始質變，速度快的出乎你想像之外，烘培度越深、越容易氧化，壽命也越短。這就像人死不能復生一樣，只有上帝才改變得了的啊！再好的儲存方式，都只能延緩它的氧化時間，SO∼慎選品質優良的咖啡廠商就更加重要啦！


    而且，豆子磨成咖啡粉後，氧化的更快，更容易壞掉！因此，如果能的話（如果你不是居住在荒山野嶺的話），建議您依照您的用量，每次只買從烘焙日起算兩週到一個月內可以喝完的量。 除非，購買的是有閥的咖啡豆袋，並且避免悶熱。


   





喬尼亞的Safari非洲探險莊園咖啡

    單向排氣閥一方面可擠出咖啡袋的多餘空氣，以維持原豆咖啡的品質，另方面則方便消費者在選購時可透過擠壓包裝袋，使咖啡香氣由排氣閥排出，進而品聞到咖啡原豆的香氣。上頭那三個小洞就是氣閥~


    當然，還是越早享用咖啡越新鮮囉！所以，最好能自備磨豆機，每次要喝多少、才磨多少。好好讓它多活個兩天！


   



不知名的鬼地方~不過還挺漂亮的！




    對了！還有一點我忘了說！除了溼氣和氧氣以外，豆子也怕光和熱的喔（夜行性的我也怕）！所以，請記得用不透明的罐子保存咖啡豆喔！



        編譯者：夜貓子的．喬尼亞咖啡！












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