ETtoday 新聞雲

姚南宏

作家劉克襄9月29日在《蘋果日報》發表文章《我想吃便宜的滷肉飯》。他寫道，「一碗滷肉飯價錢高漲到68元，得知新聞後，我生氣了好幾天。同樣是庶民的國民美食，台鐵賣的火車排骨便當不過60元，堅持了10來年，還在繼續隱忍凍漲。滷肉飯只是以滷汁和碎肉澆在白飯，竟比它還貴，實在不盡人情。」

劉克襄是我非常尊敬的作家，他的文章也提到一個重點：「這款食物係來自勞動階層，來自那最卑微只求溫飽的地方。滷肉飯是貧窮人家用最少錢，還可吃得到最飽足的食物。」

鬍鬚張漲價自有商業經營的考量，本人對68元的高貴滷肉飯僅能尊重，只是連白飯都漲，讓我這個台灣勞工也不禁小動肝火。



▲鬍鬚張變「鬍鬚漲」，先別氣，人家也只想做生意，勞工朋友請繼續自食其力。(圖／《ETtoday新聞雲》)

鬍鬚張喊漲那晚，回家跟妻子嘮叨此事，她淡淡回了一句，「我們什麼時候吃過鬍鬚張啦？上次走進去，還是因為你跟我傻傻地認錯招牌。」

此情此景也是縮影，身材發福的丈夫在洗米，妻子在炒空心菜，這是晚餐也是隔天中午的便當。

很多朋友聽到鬍鬚張連白飯都漲，都直呼「不爽不要吃！」在台北市的上班族夫妻若想存錢買房，天天吃鬍鬚張絕對不是個好選擇；勞工朋友如果想吃滷肉飯，天天吃鬍鬚張看來很傷荷包。

台灣是美食之國，要找到比鬍鬚張更好吃更平價的滷肉飯應該不是一件難事。

平心靜氣地想，一碗苦瓜湯加大碗滷肉飯就要158元，鬍鬚張的漲價策略比較標明市場定位，吃不起鬍鬚張的台灣勞工也不會跟自己的荷包過不去，想吃鬍鬚張的顧客當然還是會出現。(觀光產業之一？)

年輕稻農「小劍劍」先前在臉書說，「一公斤的米市售價格是40元左右，平均可以煮16∼18碗飯，一碗平均2.5元。一般自助餐店一碗白飯賣10元。」

而鬍鬚張小碗白飯18元，大碗白飯34元，給大家做個參考。

鬍鬚張漲幅比較






資料來源：鬍鬚張官網 製表：ETtoday新聞雲


●作者姚南宏，ETtoday新聞雲與酷新聞社群編輯，相信社群時代能改變台灣媒體生態。ET論壇歡迎您的聲音與討論，來稿請寄[email protected]

謝謝樓主的分享

大家都說，鬍鬚張的魯肉飯是外面的 2 倍價錢，不合理。
但，這真的是它的市場定位，也包含了它的品牌價值與行銷。
你認同就去捧場，不認同就離遠一點，不是這樣嗎？
如果外國背包客到台灣，想吃一碗魯肉飯，他會選擇哪裡？
也許，鬍鬚張就出現了，畢竟，出國前作的功課，他有在上面的。
也可能是我們平常吃的菜市場/路邊攤，他們不敢吃，就像我出國時，也未必敢吃路邊的東西啊。

再換一個品牌，鼎泰豐。
我家旁邊的路邊攤，一籠湯包要 50 元(8顆)，換成鼎泰豐，只能買不到 3 顆小籠包，大家為什麼不說它貴呢？
因為他已經創造了品牌，也因為他的市場定位明確，所以，我們認可了小籠包可以一顆賣 5,6 元，也可以一顆賣 2,30 元。
既然如此，為什麼不讓魯肉飯也如此呢？環肥燕瘦，各有所好，只要他能夠創造出自己的價值，對台灣不也很好嗎？

{:3_326:}青菜蘿蔔各有所好
喜歡的不介意漲價地就繼續去吃
覺得太貴的就拒吃就好了
為了一個漲價搞到沸沸揚揚的
喜歡吃的管它是貴族美食或是平民美食就多花點錢去吃
反對的就當他是不肖企業不要去捧場就好
只是良心的建議  企業要有良心啊

推！是為了讓你分享更多

JemiWuWu 發表於 2012-10-2 11:07
大家都說，鬍鬚張的魯肉飯是外面的 2 倍價錢，不合理。
但，這真的是它的市場定位，也包含了它的品牌價值與 ...

就像您說的
外國朋友來台旅遊要吃滷肉飯一定去鬍鬚張
不會去路邊攤
但是您有無想過?鬍鬚張東西都比別人貴也沒特別比較好吃還漲價
還被抓包東西縮水
在外國朋友眼中會有何形象?
是不是回國後都會跟自己親朋好友說
去台灣千萬別吃滷肉飯,因為美食導覽寫的都是假的
這樣是不是起了反效果?反而把滷肉飯的名聲搞壞?

fak5496 發表於 2012-10-3 21:37
就像您說的
外國朋友來台旅遊要吃滷肉飯一定去鬍鬚張
不會去路邊攤

小弟無意筆戰，只是說出自己的想法。
聯合報的這邊文章，與小弟的想法相去不遠，您可以看一下。
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/7408075.shtml

其實，50 元的牛肉麵我吃過，350元的牛肉麵我也吃過。
一樣的東西，差異可以很大。
如同我以前吃的一家路邊攤麵店，一晚 25 ，但當它變成店面，有冷氣以後，一碗變成 40 了。
我還是一樣，想吃就去吃，不想吃就算了。
反正他也沒有強迫我，其他地方也有不同的選擇。

如果鬍鬚張的服務作的好，賣貴一點有什麼關係。
把所有東西拆掉，變成一個個的單體，再去計算成本，是以前代工的思維。
轉成品牌，用服務來增加價值，才是未來的希望。

每個人站的立場不一樣看的東西也就不同

我是不會在去那�消費了，除非有凱子請我去，要把魯肉飯當精品賣，好好想想在台灣行不行的通吧!!

十多年前,老板請客去吃了幾次
那時便覺得價錢太貴了
寧願吃便當也不去吃

不喜歡的話舊別去吃就好了 何必這樣呢 反正現在沒良心的企業多的是應該也沒什麼好奇怪的吧

好吃的東西就是比較貴...

沒辦法

因為生意太好，以價制量。