自古鹽和糖多半是公賣事業，如今走入民營化，也算時代進步的見證。鹽糖事業「百家爭鳴」的結果，讓過去完全不用傷腦筋比較糖鹽品質的年代消失。光是各家食品廠的低鈉鹽、美味鹽、天然海鹽，不少人疑惑是不是多花點錢，買罐低鈉鹽吃得安心，進而捨棄一包15元的精鹽。

低鈉鹽和精鹽差別在於，低鈉鹽提高食用鹽中「鉀」的比例，降低「鈉」含量，但鹽的鹹度不變。不要吃太鹹對健康當然有好處，但是「鉀」吃多了卻不利腎臟病等患者。

不管用的是哪種鹽，價格不是決定好壞的因素，主要是鹽礦物質比例是否適合個人體質。換上精美包裝和強力媒體行銷的結果，平均單價高過精鹽將近七、八倍的低鈉鹽，幾乎成了健康的代名詞。

自由化競爭，鹽品選擇也變得多樣化，但連炒菜用什麼鹽都要貨比三家，恐怕是當初鼓吹鹽品自由政策之後，從沒想過的後遺症吧！