馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源

一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克，並且不含脂肪和膽固醇。同時，馬鈴薯鉀的含量非常豐富，其鉀的含量比香蕉還要高，也比一般的谷類要高得多，鉀有助於維持正常神經衝動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預防肌肉痙攣。此外，馬鈴薯最大的特點就是烹調的方式多種多樣，既能當主食又可以做蔬菜且口感出眾，能極大地豐富我們的膳食種類。在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇，例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜肴會經常出現在我們運動員賽前和比賽期間的食譜中。

    貼士：亦糧亦菜馬鈴薯

    ●一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克，同時，馬鈴薯不含脂肪和膽固醇，是極佳的碳水化合物的來源。

    ●馬鈴薯與穀類的最大區別是馬鈴薯既可以作為主食，又可以作為蔬菜出現。

    維C大王馬鈴薯

    ●一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)能夠提供人體日常所需維生素C的45%，這一含量與菠菜相近、高於番茄。

    ●維生素C，是高效抗氧化劑，具有抗疲勞和抗衰老的功效；能夠促進骨膠原形成，有利於骨的形成；具有防治敗血症的作用；促進鐵吸收，具有預防運動性缺鐵性貧血的作用；維生素C維護免疫系統功能抵抗感染。

    飽腹指數馬鈴薯高三倍

    ●澳大利亞的研究者開發了一個飽腹感等級表，被稱之為“飽腹指數”，對日常食用的38種含有240卡路里熱量的食品所帶來的飽腹感程度而進行的比較。在“飽腹指數”中名列前茅的大都是水分或者纖維含量高而脂肪含量低的食物。馬鈴薯成為“飽腹指數”最高的食物，比白麵包高三倍多。

    ●一個中等大小的帶皮馬鈴薯約148克，能量僅為110卡路里，僅為等重量大米的21%。馬鈴薯水分含量79.8%，是等重量大米的6倍，易飽腹。