荷蘭鍋Dutch Oven
早在17世紀時，荷蘭就擁有將生鐵熔漿注入模具，創造一體成型的鑄鐵鍋的技術，之後被英國人Abraham Darby將技術帶回英國，荷蘭鍋Dutch Oven就成為鑄鐵鍋具的總稱，至今已經有300年歷史，其中的Oven意思是烤箱和爐竈。
鑄鐵鍋的優點在於傳熱穩定，達到預定溫度後就不容易降溫，能夠最均勻地能保存食物原味，紮實的厚度也很適合悶燒，表面細微的毛細孔在長期使用下還會吸收油脂，提供最自然的不沾鍋功能（為了避免鐵器生鏽，這也是必需的養鍋動作）。
現在的荷蘭鍋經常被作為露營用具，煎烤、煙燻、油炸、鹽燒、蒸食和燉煮等烹飪方式都可以勝任，再加上絕佳的耐用度，讓它十八、十九世紀時還經常被列入遺囑當中（包括美國第一任總統George Washington的母親）。
塔吉鍋Tajine
Tajine在摩洛哥的意思是「陶鍋」，最初起源於北非的摩洛哥，而使用陶瓷烹飪則可能是受到羅馬統治非洲時的影響。在歐洲，塔吉鍋也會以鑄鐵的方式製造，以便被加熱到更高的溫度。
塔吉鍋是環地中海地區經常使用的鍋具，最大的特色在於尖帽型的鍋蓋，可以讓水蒸氣持續在鍋內流轉，好在水資源缺乏的環境保留珍貴水份，也保留住食物的養份與美味。另外，由於食物大致處於密封狀態，容易燉爛的特性也讓塔吉鍋成為能節約能源的鍋具。
用塔吉鍋蒸煮的料理（以摩洛哥香料燉煮肉類、海鮮或蔬菜）也被稱為塔吉，最大的塔吉鍋一次能容納8人份的食物。
西班牙雙耳淺鋼鍋 Paellera
著名的西班牙大鍋飯Paella，其稱呼就是來自這種專用的雙耳淺鋼鍋，這種平底鋼鍋大約只有三公分的高度，剛好只能夠鋪上一層米飯，除了加快料理時間還能讓米均勻地熟透。
勃艮第鍋 Fondue Bourguignonne
像是瑞士著名的起司火鍋或巧克力火鍋，將菜餚浸入熱的液體中的料理手法都稱為Fondue，而來自法國的勃艮第鍋則是使用了牛肉和橄欖油，因為勃艮第出產法國最好的牛肉Charolais。
一個勃艮第鍋的器具會附有數個裝盛醬料（例如荷蘭汁、油醋汁和紅酒醬）的小缽，並且使用酒精燈加熱，插著長鐵叉的食材被架在鍋口的凹槽上，等炸到需要的熟度後再食用。
除了最基本的醃過的牛肉，勃艮第鍋還會搭配各種蔬菜串來解釋油膩。
鼎蒸籠
最後看到這個創新的特殊鍋子，它是來自蘇格蘭的Nicol Boyd和瑞典的Tomas Rpsen之手，兩人都曾經於Nokia任職設計師。
鼎蒸籠結合了火鍋和蒸籠的概念，在耐火土製的鍋體中插入一層蒸籠，在蒸煮時食材原汁會自動掉落到下方鍋物，讓湯頭增加額外的美味。另外，一般全竹的蒸籠底部也被赤陶取代，除了不讓食材黏底，也不會像竹片那樣吸收掉食物的原汁。
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