又到了年節全家團圓的時刻，比起大魚大肉，少油少鹽的年菜讓人吃得安心健康。看準現代人重視養生，素食生產業者推出年菜組合餐，多使用天然食材，經過營養師調配方、廚藝精湛的師傅料理出一道道佳餚，且讓消費者「在家就能當總舖師」，一小時內即能上好一桌菜，美味之餘也相當省時。


▲一組十道菜包含解凍、蒸煮或微波，只要一小時就能上桌。（圖／業者提供）

順之素素食食品部廠長李典岳說：「少油少鹽是我們年菜的特色，大部分用蔬菜去製作素料，且絕對純素不參雜葷料，顧客可以吃的安心。」慈濟醫院指定合作的順之素工廠，今年首次推出一組年節合菜，總共十道料理；其中李典岳最推薦的有福袋魚翅羹、香鰻八寶飯、極品佛跳牆以及蠔油燴鮑魚。

「福袋魚翅羹」的福袋與一般外面賣的不同，內容物是手工運用百頁豆腐、木耳絲、冬粉去調味，魚翅則是用蒟蒻製作，再使用大白菜、金針菇、白蘿蔔，羹料豐富且口味清甜。「香鰻八寶飯」鰻魚用豆包將結合豆腐製造口感，底下的糯米是師傅使用上等黑麻油炒的，也很適合滿月禮贈送。


▲福袋魚翅羹羹料豐富且口味清甜；香鰻八寶飯鰻魚用豆包將結合豆腐製造口感，底下的糯米則是用上等黑麻油炒。（圖／業者提供）

年菜絕對不能少了佛跳牆，順之素的「極品佛跳牆」使用猴頭菇下去熬湯頭，芋頭大塊切角創造口感，栗子、蓮子的軟度在廠內就煮好，軟度適中，李典岳說宅配到家後只要水滾就能品嚐，湯頭濃郁且香氣十足。

「蠔油燴鮑魚」蒟蒻加上麵粉製成的鮑魚調味，多樣配角則是香菇絲、菱角、筍子、杏鮑菇、洋菇及紅蘿蔔球，再佐以香菇素蠔油調味，口感清爽又豐富。


▲極品佛跳牆(左)使用猴頭菇熬湯頭，芋頭大塊切角創造口感，湯頭濃郁且香氣十足。蠔油燴鮑魚(右)佐以香菇素蠔油調味，口感清爽又豐富。（圖／業者提供）

【順之素素食年菜】產品規格：
五福喜拼盤 (650g±3%)
福袋魚翅羹 (2100g±3%)
糖醋燴鮮魚 (1000 ±3%)
香鰻八寶飯 (1500g±3%)
極品佛跳牆 (1300g±3%)
明蝦燴三鮮 (1250g±3%)
雙冬扒竹笙 (1000g±3%)
蜜汁東坡肉 (1200g±3%)
蠔油燴鮑魚 (1200g±3%)

【總鋪師安心上菜】不景氣還是要開心過年，除夕辦桌圍爐免排隊!!