一碗米粉湯，傳承婆婆的味道，也延續黃媽媽40年來的堅持。台北市東門市場內的「黃媽媽米粉湯」一碗只要20元，每天早上客人坐滿小店，有些人從小吃到大、有人帶孫子來吃，對當地人來說，這碗米粉湯不只是美食小吃，更是情感的連結。

「一樣一碗米粉湯嗎？…還要不要加湯？」黃媽媽親切得就像是老鄰居一樣，有濃濃的人情味。黃媽媽的兒子已是第三代傳人，他告訴記者，小店沒有什麼特別，但唯一要求就是新鮮乾淨，像是豬大腸四個專人負責洗，每天得清洗三小時以上，洗到完全沒油為止。招牌米粉湯的主角─米粉，使用中型的炊米粉、沒有經過烘乾程序，不僅較易吸附味道，吃多也不會傷胃，不加防腐劑的米粉，當天新鮮煮過，嚐起來口味自然好吃。

▲招牌米粉湯不加防腐劑的米粉，當天新鮮煮過，嚐起來口味自然好吃。（圖／記者陳明仁攝）

黃媽媽的兒子說，米粉湯的湯頭必須每天清晨5點開始熬，完全不加味精，湯裡不僅有肉的甜，更有米粉本身的甜；熬完的肉湯用來燙小菜，小菜也會特別好吃。店裡的小菜多達15樣，從豬心到豬皮、豬腸，一盤黑白切100元，可以告訴黃媽媽想吃的內容，黃媽媽幫你組合。

▲多樣的小吃也是店裡的特色，黑白切一盤100元可選自己喜歡的內容物。（圖／記者陳明仁攝）

【黃媽媽米粉湯】
地址：台北市信義路二段87─1巷內（東門市場新館13號）
電話：0922─238─529、0922─238─530
營業時間：7：00至15：00
消費金額：米粉湯20元、黑白切100元