能分辨餿水地溝油嗎？　林杰樑學生提供5方法

王室 | 2014-9-5 19:10:03

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ETtoday生活中心／台北報導

地溝油事件延燒，引爆食安危機，這次「中標」業者遍及全台，還包括不少知名大品牌，毒物專家林杰樑的學生、林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海今天（5日）接受媒體採訪時，提供辨別回收油的方法。

刑事局南部打擊犯罪中心昨天（4日）查獲不肖業者以回收的餿水油、皮革廢油等，混雜成食用油販售，分別銷往屏東進威和高雄強冠等知名廠商，強冠製成「全統香豬油」流入市面。食品藥物管理署指出，不肖業者以1比3的比例（餿水、廢油等1，豬油3），製成至少782噸「香豬油」販售。

究竟吃了這種餿水油，會對身體造成什麼傷害？顏宗海表示，餿水油有氧化問題，加工環境髒亂惡劣，可能產生細菌、黃麴毒素、苯芘等有害物質，吃了可能引起急性腸胃炎，黃麴毒素、苯芘更被世界衛生組織（WHO）列為致癌物，而且皮革廢油可能含有「鉻」、「砷」等重金屬，會傷害肝、腎及造成皮膚病、致癌等疑慮。

顏宗海提出幾個買油及檢驗方法，可歸納成下列5種：

1.選購時，檢查瓶內油是否透明、清澈。如果有沈澱物可能是摻了回收油。
2.開封後，滴2滴到手掌心，聞一聞，如果有油耗味，就可能是回收油。
3.開封後，同上滴2滴到手掌心，以雙手搓一搓，若有黏膩感，可能是回收油。
4.用油時，鍋子完全擦乾再倒油，預熱時油若濺起，就可能是回收油，因它帶有水份。
5.炒菜時，油耗味特別重，代表油可能氧化，是回收油。

而如果得知自己吃到餿水油，顏宗海建議要多喝開水、多吃新鮮蔬菜和水果，以加速代謝體內水溶性、脂溶性的毒素，水果類可多吃芭樂、番茄、奇異果，可幫助排出重金屬。