蘆荀是很好的食物，買新鮮的蘆荀來清淡非常的可口，蘆荀可以排出體內的氨，消除疲勞∼現代壓力大的上班族每周吃幾次蘆荀對於消除壓力很有效喔
蘆荀生長完整季節
3月至11月
蘆筍味苦、甘，性微溫。入肺經。具有清熱生津，利尿，潤肺鎮咳，活血散瘀，止痛殺蟲，抗癆，抗癌等功效
《本草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」
《廣西中藥誌》：蘆筍甘寒入肺經，色翠質嫩排毒靈。增強免疫抗癌癥，解熱生津瘀血清。

蘆荀是極好的葉酸來源，不含膽固醇和鈉，卻含有許多其他對身體不可缺少的微量元素。吃蘆荀除了能清涼退火，還有抗氧化，防癌，降血壓，利尿，消水腫，消除疲勞等諸多好處。唯一要注意的是普林含量較高，痛風患者需注意！

挑選原則
是否挺直硬實，看起來飽水而不萎軟，顏色鮮亮沒有褐色斑點，尾端鱗片緊密，沒有變色或腐爛的現象最好。

挑選小技巧
最好挑選長度粗細相似的，熟度才比較容易控制
Q：現買現吃才不會老嗎？
A：是的！蘆荀的珍貴在於採收後會持續老化，當天食用一定是最新鮮的，但是多放一天也未必就會太老，如果挑選夠新鮮的加上妥善保存，放置2~3天內食用都還可以維持某種程度的鮮度。

＜蘆荀水炒菌菇＞
材料
蘆荀 100克
鴻喜菇
50克
洋菇   
60克
嫩薑   
10克
紅甜椒
20克

調味料
鹽         少許
白胡椒粉   少許
橄欖油   
10cc

作法：
1.蘆荀切除末端粗硬的部分，去除較硬外皮，洗淨切成約5公分長度
2.洋菇洗淨切片
3.鴻喜菇去蒂頭洗淨
4.紅甜椒洗淨切條
5.嫩薑切碎
6.鍋子加水燒熱後放入嫩薑
7.依照食材易熟程度依序放入鍋內
8.食材熟後，將調味料放入調味即可
【樂蔬活】授權轉載