記者廖婕妤、馬家豪、田仁翔／台北報導

寬冬粉裡頭難道有加料！有民眾將寬粉泡冷水24小時竟沒變鬆軟，滾水煮30分鐘也不爛，咬起來也像咬橡皮筋，好奇廠商到底加了什麼東西。營養師說，這類產品可能添加「化製澱粉」，讓口感變Q、久煮不爛，雖然是合法添加物，但通常只剩熱量，營養都流失了，衛福部也將查是不是有標示不實的問題。

新鮮白蝦先炒熟，鋪在Q彈的冬粉上就是好吃的潮州菜，但有民眾質疑，市售寬冬粉很多根本煮不爛，有平面媒體實測，的確泡水一天一夜還是硬梆梆，就算煮30分鐘也要甩10多下才斷，咬起來更像塑膠。我們也隨機挑選兩種品牌進行測試，將寬粉丟進滾水中計時30分鐘，撈起來後先拉拉看，雖然已熟透，還是相當有韌性，不過上下拉扯還是會斷。


台安醫院營養師劉怡里表示：「雖然它合法，可是它的營養價值裡面，它的蛋白質還有維生素跟礦物質可能就會流失，所以它可能單純就提供熱量，有一些可能要降低成本，所以它會把修飾澱粉比例拉高。」醫師質疑，寬粉裡可能會加修飾澱粉，增加產品耐煮度以及強化口感，但翻過來看包裝，成份只標示綠豆澱粉及馬鈴薯澱粉，這些都不會讓冬粉煮不爛，衛生機關將進行查廠。

台安醫院營養師 劉怡里：「雖然它合法，可是它的營養價值裡面，它的蛋白質還有維生素跟礦物質可能就會流失，所以它可能單純就提供熱量，有一些可能要降低成本，所以它會把修飾澱粉比例拉高。」修飾澱粉是合法添加物，不是不能用，而是要清楚標示，若真標示不實最高將可罰款400萬。（整理：實習編輯陳佳君）



很多商品為了口感 美味~都加了一些亂七八糟的東西 真的是要好好查一下

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