>（健康醫療網／記者許碩穎報導）香菜又叫芫荽，是大家最熟悉的提味品之一。在台灣，不少人嗜吃香菜，不論是魚丸湯還是豬血糕，都要大把大把的加入香菜提味；但也有不少人討厭香菜獨有的怪味，只要一聞到香菜就覺得噁心，在非洲，更認為香菜有撲鼻而來的肥皂味。
>愛不愛香菜　地區大不同
>根據德國《世界報》（DIE WELT）報導，有約2成的歐洲人認為香菜就是一種草本植物，與其他植物、香料無異。但在東南亞的情況就大不相同，不但普遍討厭香菜，有約2成的民眾不願意嘗試吃香菜。但在經常使用香料的中東地區，高達9成鍾愛這類的味道。
>不愛香菜　基因決定
>發表在《自然科學雜誌》的研究發現，人類的嗅覺受體基因「OR6A2」可接受含有醛類物質，而此受體基因有兩個變種，其中一個變種會強烈地突出香菜的味道，讓香菜聞起來像是肥皂味或其他難以接受的味道，而另一個變種則是鍾愛香菜味。
>但研究團隊中的味覺和遺傳學研究人員都強調，不論喜愛香菜與否，並非只是由基因遺傳物質來決定，其實與文化因素、成長背景都有密切關聯。常有因原生家庭不吃香菜，但因另一半而接受香菜的經驗比比皆是，此研究的重點在於不同變種的嗅覺基因對於某種物質的嗅覺差異性。

原來如此
長知識了

調味料因該都是這樣吧

單獨用時只會聞到某種植物的味道

但加到其他東西裡面時就會莫名的變香

像是春捲跟蘿蔔排骨湯加了香菜

就會變香變好喝跟好吃

不過非洲認為香菜有肥皂味

這到是很稀奇= =

肥皂味?

香菜不香，臭豆腐不臭，所以還是因人而異，
像我就喜歡在大腸麵線裡有香菜，可是小孩就不愛。

elf.teng 發表於 2015-11-4 14:27
香菜不香，臭豆腐不臭，所以還是因人而異，
像我就喜歡在大腸麵線裡有香菜，可是小孩就不愛。

大概是香菜梗的關係吧

香菜梗咬起來有種澀澀的味道~~

搭上含醋的大腸麵線那種澀味會被突顯出來

且咬起來口感不是那麼的好~~