類似這家紐約市高檔餐館，實施無小費規定後，有些顧客願意繼續給侍者小費。

餐廳大亨邁耶 (Danny Meyer)日前在其紐約市曼哈坦中城的「The Modern」餐廳推出無小費(no tips)政策，但未能阻止食客打賞給服務好的侍應。

「紐約郵報」報導，該餐廳在現代美術館內，房紐約市的高檔餐館。顧客莫妮克•霍曼(Monique Hohmann)說：「我們留下了20美元。」她當時與丈夫史提芬(Stephen)一起。

她回憶說：「我們把錢放在桌面上便趕緊離開，等於是強迫她收下小費。該女侍很有禮貌地表示不想接受，但我們感到她所選的葡萄酒十分好，值得額外獎勵。」

她的丈夫說：「無小費是有趣的想法，但你總希望獎賞服務特別好的人。」

來自加州的顧客肖恩(Shawn)也認為，這項政策不好。

他說：「我反對這種做法，因為確實不知道餐廳雇員會得到甚麼。我留下一些現金，我給小費很疏爽，經常是30%。我這次的帳單是136元。」

邁耶(57歲)計畫在2016年底在他另外12家餐廳實施無小費政策，為了補賞失去的小費收入，他必須提高菜單價錢和侍應的工資。

The Modern的新菜單顯示，雖然晚餐項目的價錢明顯提高，但近半數實際上更便宜。

例如白松露燴飯 (white-truffle risotto)如今是40美元，理論上是減了10美元，但由於不用給小費，實際上接近減了20美元。

三道菜的晚餐如今要122美元，技術上是漲了24美元，但在無小費政策下，實際上只是貴了7美元。

四道菜的晚餐要152美元，漲了12美元，增幅9%；全套晚餐(tasting)花費182美元，漲了約12美元，增幅11%。

食客吃午餐將要花更多錢，有三道菜的午餐，如今要112美元和120美元，分別增加13美元和18美元。

The Modern漲幅最大的是奶油生菜沙拉伴牛油果、起士和甘藍菜，其價由16美元增至22美元，漲幅16%。

邁耶指出，他的新菜單價錢，是以客人在舊制度下的付費 (加上銷售稅和小費)計算。

有些食客知道僅須支付帳單，不用給小費後，十分高與。

食客梅根•迪寧 (Megan Dineen)說：「我喜歡，這樣更簡單方便，因無須搞清楚要付多少小費。」

與丈夫從密西根州前來一名女子說:「我沒有意見。」

她解釋說：「對於像我們這類外地人來說更方便，因不用計算小費。」

來自加州矽谷的瑪麗•布里頓 (Mary Britton)說：「這是一種釋放，我們在每個地方都給小費，而且從不知是否所付的小費是否足夠。我認為丈夫付上的小費太多，如今不必擔心這個問題。」

這不就是台灣人所謂的服務費10%up

有錢人要給就收吧

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