▲色彩鮮豔不僅吸引目光，也讓人食慾大開。（圖／取自新營養食代網站，下同）

記者李佳蓉／台北報導

你曾對於食品公司為什麼會選擇某種包裝，或認為某些食物看起來特別誘人感到疑惑嗎？其實這都是「顏色」在搞鬼！不同的「色彩」對於人類心理容易產生不同的影響，而食物的色彩最直接的影響即為「食慾」，但究竟哪些顏色會促使人們食慾大開，哪些又讓人避之唯恐不及呢？

一名特派至新加坡訓練的準營養師鄭惠文表示，來到新加坡，放眼望去盡是色彩鮮豔的風景、建築與服飾，而讓人驚訝是連食物都非常「繽紛」。她根據食物色彩心理學指出，顏色真的會影響食慾！一項研究邀請112位受試者，在白、黃、藍色燈光照明下吃東西，探討顏色是否對食慾造成影響，結果顯示，藍色照明的食物會讓人對該料理的印象大打折扣，也讓受試者吃得較少。

▼新營養食代營養師鄭惠文。

至於不同顏色會讓我們有什麼樣的感受呢？

紅色、黃色能促進食慾：

鄭惠文提到，紅、黃色皆屬於暖色系，讓人有種鮮明、熱情與活力的感覺。紅也是最能勾人食慾的顏色，而溫馨的黃色則是讓你更加飢餓；這也是為什麼許多餐廳選擇打「黃光」、速食店logo選擇紅、黃配色的原因。

▼知名速食店loge為紅、黃配色。（示意圖／記者陳明仁攝）

綠色讓人安心：

無論是什麼食物，當顏色呈現綠色時容易被視同為「健康食品」，我們也常用綠燈表示安全、可行，因此看到綠色食物會使我們安心，反而放心地攝取更多。

▼常見的蔬菜最讓人安心。（示意圖／記者賴映秀攝）

藍色、紫色、黑色使人食慾減退：

鄭惠文說，這三種屬冷色系，因此該種顏色的食物也會讓人有種神秘、冷靜的感受，自然界中也少有這些顏色的食物，因此會讓人淺意識中產生防備心理。想要減重的人不防常識在餐具、盤飾中加點藍色，讓映入眼簾的顏色對大腦產生暗示，進而少吃一點。

▼紫色食物常讓人淺意識中產生防備心理。（示意圖／記者周宸亘攝）

鄭惠文說，新加坡喜歡讓食物顏色變得飽滿，甚至添加一些食用色素刺激食慾，許多產品也會加入彩紅元素，從紅到紫都有，所以別小看你我身旁的食物，每個小細節都暗藏促進食慾的小玄機喔！

諮詢專家：鄭惠文，現任職新營養食代團隊
目前於中國醫藥大學營養系攻讀碩士，曾獲選至新加坡樟宜綜合醫院擔任營養見習生，專長為營養與行為。