病從口入！食物中毒高峰期來臨

王子 | 2016-6-9 09:46:04

1樓

　　炎炎夏日到來，近日來的溫度也屢屢破歷史新高，依據歷年統計資料顯示，6∼10月為食品中毒發生的高峰期，食品藥物管理署特別提醒，高溫且潮濕的環境，是最適合各種微生物的生長，若食品烹調及保存的不當，容易發生食品中毒事件。

　　為防範食品中毒的發生，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生，同時調理食品前後，應徹底洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉汙染，餐點烹煮不過量，若未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食用完畢。

海鮮易有腸炎弧菌、諾羅病毒

　　生魚片、生蠔等海鮮水產品，是許多人盛夏時節食用的菜餚，若生食來自受汙染水域的海鮮水產品，則有可能造成腸炎弧菌或諾羅病毒食品中毒之發生，切勿因追求口感，而忽略生食可能存在的風險，食用前更需徹底加熱，以避免食品中毒之發生。

　　台灣氣候高溫潮濕，若未留意飲食衛生安全原則，可能提高食品中毒發生之機率，因此調理食品應記住「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」之五要原則，以預防食品中毒事件之發生，食藥署呼籲，若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。

夏季的高溫會加速食物的腐敗，所以要好好留意入口的任何東西。

該如何保鮮？不同食材有著各種收藏的方式。

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