查看: 994 | 回覆: 4 | 電梯直達

鄉紳 | 2017-6-22 23:04:46

1樓

本篇最後由一言不合體技於 2017-6-22 23:12 編輯

最近突然發現布丁和布蕾是不同東西，
大致上分為兩種：一是法式烤布蕾（Crème Brûlée），另一個是法式焦糖烤布丁（Crème caramel），

原料比較：
1. 法式烤布蕾：蛋黃加鮮奶油。
2. 法式焦糖烤布丁：全蛋加牛奶。

做法比較：
1. 法式烤布蕾：在表面鋪一層砂糖，然後用噴槍將其燒焦融化(我個人不太喜歡焦不拉機的)，

長這樣

2. 法式焦糖烤布丁：將糖煮至濃稠金黃後填入模型等冷卻(這種也有人煮得很焦，但我覺得比起火烤的，比較沒那麼可怕)，然後倒在模具底下，倒入布丁液後，烘烤成布丁，

長這樣

辨別方式：一個焦糖在上，另一個在下。
(口訣：蕾上丁下，可以用女(蕾絲)上男(男丁)下來記)

好了，前戲和體位介紹完以後，準備長驅直入今天的核心，也是我最近的新發現，
它是很像前面兩種的交合，感覺是...

但也沒那麼簡單，還加入額外元素－輕乳酪蛋糕

只不過沒那麼大塊，這樣會撐死人，而且不美觀

交合以後長這樣
香豆歐法手作甜點的隱藏版甜點

看到照片有人會說：「啊這不就是焦糖在上的烤布蕾？」
也有人會說：「不，這只是倒扣出來的焦糖布丁...」
當然還有人會說：「左邊兩條黑黑的是香草莢，下面是玻璃碗(被打頭)」

答案：「以上皆非，這有三層，由上到下是輕乳酪蛋糕+布蕾+焦糖，然後倒扣出來的」

它的名稱是「布蕾燒」，
等等，先讓我體驗女上男下...喔不，是先吃下這口再解說...

然後布蕾燒變這樣，

我的臉變這樣
(吃到美食的臉)，

先說吃法，
一定要一次挖到3層的料，

感受最初的焦糖那股焦香甜味，融入滑嫩無比的布蕾，
就在你以為太過沒口感的時候，輕乳酪的濃郁口感與香氣立馬迎頭趕上衝擊你的舌尖，
開始咀嚼時隱約透出香草籽的誘惑，

越嚼越香、越嚼越入味、嚼到深處無怨尤地一直嚼...嚼...嚼，
回過神來才發現口中已經淨空、
腦袋也空空、
四大皆空...