拉花 - 閒聊版 - JKF 捷克論壇

男爵 | 2017-7-7 22:35:55

1樓

去年開始在咖啡店工作
但沒有受到正規的訓練
今年換到了連鎖的咖啡店
才知道拉花的各個差別
只是感覺還是哭哭
抓不到手感有時候被人一看就一急圖就沒了
想問會喝咖啡的大大們
除了單品如果喝拿鐵會介意上面的圖好不好看嘛?
圖好看會想指定人幫你製作嗎?

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山之嵐

王室 | 2017-7-7 22:55:51

2樓

嵐也曾學過手工咖啡
拉花是近十年才研發出來的技術

雖說那只是一種花巧
但要拉得漂亮還真不容易呢

有人喜歡看咖啡上的拉花
那會讓顧客在飲用咖啡時增加一些樂趣

嵐自己則是習慣飲用黑咖啡
所以沒想過這問題耶…… @@

樓主學習拉花辛苦了
放鬆心情去拉
才會有美麗的作品呈現喔~

加油~ ^_^

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gn01228830

男爵 | 2017-7-7 22:59:26

3樓

山之嵐發表於 2017-7-7 22:55
嵐也曾學過手工咖啡
拉花是近十年才研發出來的技術

謝謝您的回覆
有時候會搞混~到底是要圖好看還是要咖啡好喝
可以很享受也可以很科學
我也是因為單品才喜歡上咖啡
自己做了拿鐵才習慣喝咖啡
不然都被市售的超商咖啡騙了

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ihlocveg

威爾斯親王 | 2017-7-7 23:00:17

4樓

哈哈哈我很少喝咖啡所以其實不太在意

如果熱巧克力也有辦法拉花的話就好惹

說實在拉花的塗就是個美感讓網紅打卡拍照用的

藉此沾光打免錢廣告

畢竟喝個幾可圖案就跑掉了阿~~~~~

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gn01228830

男爵 | 2017-7-7 23:04:00

5樓

ihlocveg 發表於 2017-7-7 23:00
哈哈哈我很少喝咖啡所以其實不太在意

如果熱巧克力也有辦法拉花的話就好惹

熱巧克力也可以拉花唷
只是圖比較容易跑掉
如果奶泡打得好的話...圖案可以撐很久只是口感有差了

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山之嵐

王室 | 2017-7-7 23:04:44

6樓

gn01228830 發表於 2017-7-7 22:59
謝謝您的回覆
有時候會搞混~到底是要圖好看還是要咖啡好喝
可以很享受也可以很科學

基本上
既然是品嚐咖啡
那當然還是要以咖啡好喝為優先囉~

咖啡要好喝
關鍵還是在於咖啡豆的烘焙
以及後續的烹煮

樓主若能掌握住咖啡豆的份量、烘焙度
及咖啡豆不同種類不同的風味

要煮出美味、會留下餘韻的咖啡
就不是難事囉~

至於拉花的部分
樓主就慢慢學習吧
熟能生巧嘛~
對吧？

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GEN123

大公爵 | 2017-7-7 23:11:48

7樓

俺20幾年來沒喝過，有花的咖啡

為啥都沒有可愛女生陪我一起喝咖啡

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gn01228830

男爵 | 2017-7-7 23:15:53

8樓

山之嵐發表於 2017-7-7 23:04
基本上
既然是品嚐咖啡
那當然還是要以咖啡好喝為優先囉~

是阿單品豆的參數差了一點
味道整個就會不對~再好的豆子也浪費了
很多東西都需要時間和金錢堆疊出來的
有個同好可以分享進步工作起來才有樂趣

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gn01228830

男爵 | 2017-7-7 23:18:26

9樓

GEN123 發表於 2017-7-7 23:11
俺20幾年來沒喝過，有花的咖啡

為啥都沒有可愛女生陪我一起喝咖啡 ...

看來大大挺忙碌的可能都趕時間上班
還是都是喝單品豆所以不加奶的咖啡
大大可以先試試看去咖啡店點一杯拿鐵(多喝一點
這樣改天才知道哪裡可以約咩去...有口感不錯的咖啡又有美麗的圖案
這樣咩就知道你是行家了~~因為她有可以打卡拍照你也可以多了機會約出去

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山之嵐

王室 | 2017-7-7 23:21:34

10樓

gn01228830 發表於 2017-7-7 23:15
是阿單品豆的參數差了一點
味道整個就會不對~再好的豆子也浪費了
很多東西都需要時間和金錢堆疊出來的

這也正是學習煮咖啡的樂趣所在啊~

從失敗中吸收經驗
慢慢修正自己對咖啡的認知

當自己能夠煮出被客人稱讚的咖啡時
成就感也自然出現了啊~

只是……
這些都是需要時間去磨練的
希望樓主能遇上
可以一起學習、一起進步的夥伴囉~

加油~ ^_^

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GEN123

大公爵 | 2017-7-7 23:26:11

11樓

gn01228830 發表於 2017-7-7 23:18
看來大大挺忙碌的可能都趕時間上班
還是都是喝單品豆所以不加奶的咖啡
大大可以先試試看去咖啡店點一杯拿 ...

俺肥宅一隻

想找可愛女生一起玩線上遊戲

結果沒半個感興趣的

要找興趣相同的可愛女生真難

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f62062011	+ 3	+ 3	樓主太有才啦!

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gn01228830

男爵 | 2017-7-7 23:42:01

12樓

山之嵐發表於 2017-7-7 23:21
這也正是學習煮咖啡的樂趣所在啊~

從失敗中吸收經驗

是的這也是樂趣所在
有目標才有動力
有人討論或有人教可以減少一些時間
但沒人教自己摸索也是別有一番風味
咖啡太深太廣了
不是簡簡單單可以學完的~一起努力

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gn01228830

男爵 | 2017-7-7 23:44:21

13樓

GEN123 發表於 2017-7-7 23:26
俺肥宅一隻

想找可愛女生一起玩線上遊戲

可能從已經開始玩的遊戲中找可愛女生會不會比較快
畢竟都已經入坑了
只是網路世界有一定的危險
會有人看見你的好

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GEN123	+ 10	謝謝安慰嗚嗚嗚嗚Q_Q

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chaston

王子 | 2017-7-8 00:18:56

14樓

拉花/沖, 煮咖啡/懂得品嚐咖啡/懂咖啡雖然都跟 "咖啡" 扯上邊卻是四種不同的事!

拉花可以說是 "創意" 也有人說是 "藝術" !! 我們牧場有一位來自法國的研究員她的拉花技術相當好! (她曾經在一杯咖啡上做出6吋高的艾菲爾鐵塔! 也做出過10吋高的兔寶寶!) 原來她唸書時都在咖啡店打工練得一手好技術! 但是她用了一個比喻來形容拉花 >> 拉花就像是在一朵鮮花的花瓣上刻字! 剛發現時覺得很驚奇但是花謝了就再也不存在了! <<

老朽喜歡用一個相聲節目中的一句台詞來形容 >> 剎那間的永恆是否為我終身追尋之標的亦或是我期待的終點!! <<

當然拉花需要有一定的訓練及天生的 "美術細胞"! 老朽每次玩拉花總是把 Hello Kitty 拉成四不像的熊寶寶 .......... 還有用真正的 "純鮮奶" (剛從牛身上擠下來的牛奶) 是沒辦法打出 "泡泡" 的!! 那些泡泡一下子就破了! 撐不到完成作品! 就算是只在咖啡上畫圖等你畫好也撐不到30秒就散了!

再來談談煮咖啡 ....... 很多人喜歡聞磨咖啡豆及煮咖啡時的香味要知道磨+煮咖啡如果香味散發越多咖啡飲品的香味就越少! 因為都飄散在空氣中了! 所以老朽如果要喝咖啡一定是把咖啡豆用棉布包好再用鎚子將包好的咖啡豆敲碎然後以沖泡或是浸泡的方式來粹取咖啡! (沒辦法老朽就是這麼龜毛的怪老頭!)

咖啡的口味每個人喜歡的都不同! 我們牧場就曾經因為有人不喜歡廚房煮的咖啡而在牧場開會時當場起爭執!! ........ 所以現在餐廳基本上提供4種咖啡 ...... 1. 一般咖啡爐的滴餾式咖啡 2. 義式濃縮咖啡 Espresso 3. 傳統美式咖啡 (把咖啡豆磨成粉用棉布包著下鍋去煮! 就像一般煮魯味湯頭時放藥草/調味包一樣!) 4. 冰咖啡 (就是把前3種沒喝完的倒在一起拿到冰箱去冰!)