聯合報 記者黃安琪╱即時報導


冬至吃湯圓，無論吃鹹湯圓或傳統湯圓、包餡湯圓，衛福部國健署指出，湯圓外皮以糯米為原料，需要更長的消化時間，最好避免以湯圓作為消夜，以免消化不良。

國健署表示，糯米與米飯、麵條同屬全穀根莖類，加上有餡湯圓中的肉類、油脂及糖皆屬熱量的來源，因此，如將湯圓當飯後甜點或餐間點心，食用時應減掉其他餐食中全穀根莖類、肉類及油脂類的分量，以避免攝取多餘熱量。

國健署社區健康組組長林莉茹表示，湯圓內餡中含有肉類、油脂及糖，若過量攝取飽和脂肪，將提高心血管疾病風險；過量的糖攝取也會造成肥胖、代謝異常與齲齒，刺激胰島素快速分泌，增加心血管疾病風險。

她建議，以成人正常體重60公斤的靜態工作者來說，每日所需熱量約1800大卡，飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10%，而糖每日攝取參考值，依「國民飲食指標」修訂草案建議，也不宜超過總熱量的10%，換算下來，飽和脂肪攝取上限約為20公克、糖攝取量上限約為45公克，也就是9顆方糖的糖量。

國健署建議，烹調無餡小湯圓時，可用天然的桂圓、枸杞、薑汁或桂花醬來提味，避免使用濃糖水或紅豆湯、花生湯等作為湯底；包餡鹹湯圓則含絞肉及油脂，建議湯頭配料如紅蔥頭、蝦米、香菜梗、豬肉絲、香菇、韭菜、芹菜等食材無須用油爆香，以無油蔬菜湯為湯底，搭配茼蒿、小白菜等當令鮮蔬，或加入各種菇類就能增加風味，吃得健康。

國健署表示，湯圓以糯米製成，消化時間久，不建議民眾當作消夜。記者黃安琪／攝影

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