天熱聰明吃外食熟食2小時內吃完

王室 | 2018-8-5 22:30:48

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天熱聰明吃外食熟食2小時內吃完
2018-08-05 16:22聯合報記者陳婕翎／台北報導

連日高溫，台灣快被烤成紅番薯，不只溫度急速飆升，外食族吃壞肚子人數到醫院就診也增加二至三成。台北市聯醫仁愛院區消化內科主任陳冠仰表示，他平時買外食會留心食物冷藏是否妥當，並盡可能馬上食用完畢，戶外溫度過高就不吃路邊攤及賣場熟食。

陳冠仰指出，夏天是細菌最容易繁殖的季節，稍有不慎就容易吃進細菌，吃壞肚子，一般常見就是急性腸胃炎，除上吐下瀉、腸胃絞痛外，也會出現肌肉痠痛、全身無力等類似感冒症狀。感染者年齡層廣，從只顧美味不顧衛生的年輕人到捨不得丟掉食物的年長者都有，是不分年齡都該留心的疾病。

外食族應如何選擇用餐地點，陳冠仰建議，留意廚房及店面環境是否燈光明亮、整潔、少蚊蟲，及熟食是否妥善保存、生食是否有冷藏。若能少吃路邊攤就盡量少吃，因路邊攤冷藏設備不完備，又缺乏遮蔽設施，環境溫度過高就會使食材變成細菌溫床。

近年連鎖賣場、量販店看中外食族商機，紛紛搶攻熟食市場。但陳冠仰坦言，自己幾乎不買熟食區食物，因商品保存溫度不夠低，又常被其他客人拿來拿去，都會助長細菌滋生。若真的必須買熟食區食物，務必多注意食物新鮮度、觀察工作人員衛生習慣及食材或器具包裝有無汙染。

陳冠仰提醒，夏季美食如涼麵、生魚片、生菜沙拉都需低溫保存，只要離開冷藏環境廿分鐘，細菌就開始孳生，最好選擇「現做現賣」，而非已做好等著顧客上門的商品。生食在室內放置超過卅分鐘、熟食放置兩小時以上，就應丟掉，絕不要怕浪費食物，反而花大錢看醫生。

另外，陳冠仰也提及，並非將食物放進冰箱就不用怕壞掉，夏天將食物買回家冷藏時，要特別注意不要將冰箱塞太滿，否則冰箱冷氣無法流動，反而會使溫度不夠低，導致食物開始孳生細菌。