看到別人發帖說考到中餐丙級證照..
就想問問大家不是在校內考到證照的趣事或過程..

還記得當初站飯店中餐爐子的時候大家同是相約考中餐乙級
雖然大家考試時間不同都拿出來分享自己考試中遇到的ㄧ些趣事
還記得我為了乙級這張證照考了沒10次也有6~7次吧
每次去考事都發現監考官根本可以說幾乎沒有在看考證照的人在做菜
跟不知道他們怎麼判斷出通過乙級的人名單..
這些都是以前一直報名沒考到心中的疑問..
一直到因為我做飯店原因 轉掉餐廳 轉到員工廚房
也不知到員工廚房的老大心血來潮還是怎樣
忽然有一天拿著手機給我們看
妳們看看 我這樣事不是通過中餐乙級了
我就好奇問問他是怎麼通過的
經過他的敘述 得到幾個制勝關鍵
除了符合主體跟食材有熟外
因為評分人員還會打包他們吃覺得好吃的菜色
重點是速度要快..
因為我們員工廚房老大在別人還在做菜就已經都做完菜在寫做菜流程了
我想這才是致勝關鍵的地方

小弟不懂   但還真想看看  有經驗的大大們的故事

我們都在網路上考

兩年考一次

丙級考的是你對食材的認識和衛生的概念,煮的好不好吃其次,
乙級考的是刀工.擺盤,食物的搭配,作法,雕花,
而且要從100多道菜去抽,又那麼短時間內做好做滿,沒有平時的廚師專業,
還真的沒辦法,光是共105道菜,分組做
201菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜
202菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜
203菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)35道菜
洗雞鴨豬牛羊肉,乾貨,蔬菜,水果還有順序的,洗錯還倒扣分數,中間過程有錯也是倒扣,
看你有多少分可以扣,所以很多人去考個5.6次才拿到證照的人,很正常的,
能一次過關的,那更少之又少.
我光聽就放棄了,有丙級就可以了,反正我又不去應徵餐廳大廚的工作.

johnnyya 發表於 2018-9-9 22:04
丙級考的是你對食材的認識和衛生的概念,煮的好不好吃其次,
乙級考的是刀工.擺盤,食物的搭配,作法,雕花,
而 ...

我聽了也不想去考

雖然樣樣都需要證照~~~但廚師真的一個很辛苦的工作

廚師及煮菜不是我的專長

我都是三餐外食

很羨慕會煮菜的

聽說有考試當天睡過頭就沒去考的！

這不知道算傻事還是趣事？

強者我同學，剛好抽到要殺魚的，不敢殺，整隻拿去丟