香港美食專欄作家蔡瀾，與金庸齊名同為「香江四大才子」，其中又以蔡瀾的年紀最小，他曾謙虛說道「我一直沒有以才子自居，除了金庸有一點才華之外，我們都不是」，不過四人的好交情可是不爭的事實，勤於筆耕的蔡瀾，更是金庸專屬的美食嚮導，金庸也曾為蔡瀾推薦的餐廳親自題字！


香港美食家蔡瀾回憶近期與金庸大啖烤鴨的情景（示意圖／記者馮珮汶攝）

金庸書中《射鵰英雄傳》曾出現名菜「八寶肥鴨」，而現實世界中，金庸也是愛鴨成癡，蔡瀾的臉書說先前發文說，10月上旬帶了金庸夫婦到北京的「 鴨王」餐廳，北京當地老饕公認，要吃烤鴨別去全聚德，就是往「鴨王 」朝聖就對了。

蔡瀾回憶當時情景說「一隻烤鴨三吃，皮是脆，但沒有想像中那麼精彩，肉炒蒜頭，湯很淡。著名的鴨王，稱不上王」。兩人邊動筷子，話頭還是繞回香港美食，果然還是香江口味最合兩人胃口。蔡瀾說「鹿鳴春那裏的烤鴨，絕對比鴨王還要出色，鷄煲翅也是一絕，三四十年前還有遠東等餐廳做得好，當今只剩這麼一家不叫人失望。還有炸雙冬、肉末燒餅等等名菜」。


▲　香港美食家蔡瀾與金庸夫婦交情甚篤

新聞來源：三立新聞網

感謝樓主辛苦且精彩的分享
看完有點餓

感謝樓主辛苦無私的分享,每個人的口味不同,嗜好也不同,烤鴨是常見但要怎樣才算好,可能就要多參考烤鴨的美食,一般都不太注意說要怎麼講就吃,都是聽吃過的人說好吃,就去嚐嚐而已。

a09321441054306 發表於 2018-11-2 23:11
感謝樓主辛苦無私的分享,每個人的口味不同,嗜好也不同,烤鴨是常見但要怎樣才算好,可能就要多參考烤鴨的美食 ...

個人看法：烤鴨要烤到皮酥脆且帶湯汁，肉軟爛而不柴為佳。北京的大董跟便宜坊因為沒吃到，無法評論；但是全聚德確實比臺灣吃過的烤鴨都還要更好吃。