需求增紐西蘭羊肉大漲45％

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騎士 | 2018-11-20 08:09:55

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國際羊肉價格正徘徊在近歷史高點附近，因為世界各地的消費者愈來愈喜歡這種味道濃烈的紅肉，帶動紐西蘭的批發羊肉價格較一年前大漲45%。

華爾街日報報導，運用羊肉食材的中東烤肉拼盤與印度燉肉香飯等異國美食在美國日益受到歡迎。美國與英國的電視節目主廚近年來更展示利用羊肉製作漢堡肉與燉肉，肉材則來自約一歲大的綿羊。一些休閒與高級餐廳也在他們的菜單中增添羊肉料理。

根據紐西蘭牛羊肉產業協會的資料，全球第三大羊肉出口國紐西蘭今年1至9月的羊肉平均批發價格，為每公斤4.17紐元（2.85美元），較去年同期大漲45%。小羔羊平均批發價為每公斤7.08紐元，漲價幅度也達25%。

羊肉的零售價格也跟著批發價上漲。根據美國農業部的資料，美國羊絞肉的零售價格本月稍早為每磅7.67美元，比一年前大漲逾五成，而且也比每磅4.98美元的牛絞肉貴上許多。

在中國、中東與撒哈拉以南非洲食肉需求大增之際，美國近年來對羊肉的消耗量提升已推升肉品價格上漲。

另一方面，全球最大綿羊生產與出口國澳洲與紐西蘭的綿羊數量則降至接近一個世紀以來最低水準。許多原先飼養綿羊的畜牧業者近年來轉型為酪農，或改種小麥與其他收益較高的作物。

美國消費者的人均羊肉消耗量依然相對低，每年平均僅食用1磅的羊肉，遠低於平均食用57磅的牛肉與50磅的豬肉，原因除了羊肉售價較高外，大眾也不太熟悉羊肉食材。根據Rabobank的資料，美國羊肉的消耗量已較2011年成長約40%。

在2011年之前，美國羊肉消費量已下滑十年，如今，美國多數羊肉消費都是用在異國佳餚，而較年輕的消費者和千禧世代也更樂於嘗試羊肉料理。