煮出香噴噴的白米飯有秘訣。翻攝香港《蘋果日報》

白飯是我們每天都在吃的食物，但要煮出一碗香濃軟滑的最強米飯，其實不需要名貴電鍋煮，只要掌握洗米煮飯要訣，便可煮出香噴噴的白米飯。

香港《蘋果日報》列出煮出好吃白飯的4大要訣步驟。
1.洗米：沖水2至3次即可，時間越短越好，以免流失營養。洗米水略濁是正常情況，沖洗至洗米水完全乾淨是沒有必要的，沖淨後亦不用將米完全瀝乾，倒掉多餘水份便可以。

2.水量：這是最難掌握的要訣，就算入廚老手都偶有失手。米與水的黃金比例大約是1:1.2，或者可用手量度，手輕放在飯鍋內的米上，水量剛好蓋過中指，便是合適水量。

3.烹煮：煮飯時可滴兩滴醋及檸檬汁，或加入少量橄欖油，可讓米飯更油亮，不會黏在一起，過程中千萬不要打開搓鍋蓋，外洩蒸氣會使米飯少了水氣滋潤。

4.悶製：剛煮好的飯，不要心急立刻吃，要用飯勺將米飯「打鬆」，讓每粒米均勻受熱，再悶多15分鐘，利用鍋內的餘溫讓多餘水氣散開，米飯才有彈性。（盧麗蓮／綜合報導）


洗米2-3次即可，洗太多次反而會流失營養。翻攝香港《蘋果日報》

剛煮好的飯，不要心急立刻吃，要用飯勺將米飯「打鬆」。翻攝香港《蘋果日報》

內鍋上都有刻度,直接加水至刻度就好了.

市面上米有好多種。

每一種米，水量也都有不同。

有的品牌的米是舊米，水量又各有異。

碾米店才知道他們的米水量要放多少。